在巴黎，从不缺乏令人惊艳的美食体验。而位于蒙庞西耶街41号的NHOMe餐厅，则以其亲密的用餐氛围和创新的多元文化美食，在这座美食之都脱颖而出。这家仅设一张长桌的餐厅，以一种温馨且精致的方式，邀请食客共享一场跨越文化与季节的味觉旅程。
低温与炭火的交响曲
盲品菜单的无限可能
主厨Matan Zaken，是NHOMe餐厅的灵魂人物。这位法国-以色列籍厨师拥有令人羡慕的职业履历，从伦敦的Frenchie到巴黎的乔治五世酒店Le Cinq，再到Saturne，他始终致力于探索传统与创新的平衡。在Nhome，他大胆打破常规，将日本与中东风味融入斯堪的纳维亚风格中，通过低温烹调、备长炭烧烤和发酵等技术，赋予每一道菜新的生命，更展现了主厨对全球美食文化的深刻解读。
主厨 Matan Zaken
Signature Lobster
招牌龙虾（酱汁及盘饰搭配随季节而变）
Chestnuts and Jerusalem artichoke, perfectly balanced with Jura yellow wine
栗子与菊芋，完美搭配汝拉黄酒
Strawberries, Radish, Absinthe leaves and Sancho Pepper
草莓配萝卜、苦艾叶与山椒
Long Table
餐厅仅设一张长桌
Private Room for Reservation
包间预定开放
Turbot with sweet peas, black lemon and Amba buttermilk emulsion
多宝鱼配甜豌豆、黑柠檬与阿姆巴酪乳乳化酱
Rice pudding, Koji cream, Black rice icecream and Umeboshi
米布丁配曲霉奶油、黑米冰淇淋与梅干
*Koji Cream是一种由曲霉（Koji）发酵制成的奶油，融合了微妙的甜味、咸味和鲜味。曲霉在发酵过程中释放出天然的酶，这些酶可以分解淀粉和蛋白质，形成复杂而浓郁的风味。
NHOMe每日提供8道菜的盲品菜单，每道菜都是主厨对当季食材和灵感的即时表达。菜品融合了鲜明的文化印记，既有日本的精致和中东的浓郁，又保留了斯堪的纳维亚菜肴的清新简约。低温慢煮锁住食材本味，备长炭赋予食物独特的烟熏风味，发酵和腌制则为菜肴增添了层次感。这些技艺的交织，使每一口都充满惊喜。
Steak paired with cauliflower mushroom, cacao nibs, and black truffle
牛排配花菜菇、可可豆碎与黑松露
Artichaut poivrade, condiments, abricots brulés, amandes fraîches, agastache, réduction barigoule
香草洋蓟配调味料、炙烤杏、鲜杏仁、巨紫苏与Barigoule浓缩酱
*Barigoule是一种经典的法式酱汁，源于普罗旺斯地区，传统上用于烹饪洋蓟。这种酱汁通常由洋葱、大蒜、胡萝卜、白葡萄酒、橄榄油和香草（如百里香、月桂叶）熬煮而成，带有清新的地中海风味。
Pigeon, Morels, Celeriac and Coffee
乳鸽配羊肚菌、芹菜根与咖啡
Subtle sweetness, floral notes, and tangy kombucha
细腻的甜味、花香气息与酸爽的康普茶
一道菜就像一种语言，它能够讲述食材的故事，也能展现文化的交融。主厨Matan Zaken以其丰富的经历和深厚的技艺，为食客们呈现了一场味觉与艺术的盛宴。在NHOMe，品味的不仅是一餐，更是一场感官和文化的双重体验。
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