捞汁西葫芦
原料
西葫芦、大蒜、小米辣、旱金莲、娇堇
烹饪步骤
1. 将西葫芦洗净，去除瓜瓤，切成丝，在清水内浸泡5分钟；
2. 大蒜去掉根部，捣成蒜泥后待用；
3.将鲜辣露、一品鲜酱油、米醋、小米辣、蒜泥、香油、木姜油、糊辣油，混合搅拌均匀，调成捞汁；
4.将泡过水的西葫芦丝沥干水分，摆成圆柱形，点缀旱金莲、娇堇，调好的捞汁随菜上桌，淋上即可。
烹饪步骤
1.海蛰头提前浸泡5-6小时，中途换3-4次水；
2.将调味料混合，搅拌均匀；
3.木耳泡发，樱桃萝卜洗净后切薄片、红黄彩椒洗净，切小块，依次纳入玻璃容器；
4.将泡好的海蛰沥干水分，随纹理片成适中的片，码入玻璃容器的顶部；
5.将调好的味汁淋入其中，即可。
豆皮时蔬卷
1.将黄瓜洗净，切成丝备用；
2.香菜、小葱洗净后，切成丝，豆苗清洗干净；
3.鸡胸肉洗净后，冷水下锅，锅内加入葱、姜、花椒、料酒煮熟后，捞出晾凉，撕成丝；
4.豆皮焯水后，入冷水泡凉，捞出沥干水分，备用；
5.碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻、淋上少许热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油、米醋，搅拌均匀；
6.将干豆皮平铺，把鸡胸肉、黄瓜丝、香菜、小葱、豆苗摆入，卷成卷，摆盘；
7.上桌时，跟料汁，蘸食或淋汁均可。
麻酱脆笋口条
烹饪步骤
1.将猪口条洗净，焯水5分钟，取出用清水洗净备用；
2.锅内加入2000ml水，准备生姜、葱、将卤口条调味料放入调料包内，煮开，把生抽老抽料酒混合，倒入沸水中，把口条放入卤水中，转中火煮1小时；
3.将入适量盐，大火烧3分钟关火，将口条放入容器，浸泡4小时入味；
4.锅中下入治净的切成片的莴笋，汆烫，沥干水分，晾凉后，摆盘；
5.将卤好的口条切片，摆在莴笋的上面，食用花草点缀；
6.将蚝油、麻辣鲜露、生抽、白糖、红油、麻油、香醋、味粉、麻酱，混合成味汁，即可。
1.将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净；
2.入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水；
3.捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫；
4.锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时；
5.取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝；
6.将锅的汤过滤一下，将肉丁、肉皮丁放回锅中，倒入泡好的青豆、黄豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右；
7.汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时；
8.将冻好的蹄花冻，切块后摆入盘中，小青柠、娇堇点缀；
9.将白糖、芝麻、香醋、辣椒油、生抽混合均匀，制成料汁即可。
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