今天和大家分享一道春卷的做法，它荤素搭配，营养又均衡。虽然荤素搭配，但是 里面的素菜多于荤类，所以早上吃它身体感觉非常清爽，营养又健康。
【所需材料】
2把粉丝，一把香菇，半根胡萝卜，四分之一包菜，一把韭菜，一小把虾米，200克猪肉，生抽，蚝油，食用盐，胡椒粉。
【制作步骤】
1.准备两把粉丝，加入热水把它泡发。
2.香菇同样加入热水泡发。需要泡发的材料提前准备。
3.半根胡萝卜擦成细丝，不用太多，没有擦丝器就用刀切。
4.包菜同样切成细丝备用。
5.泡发后的香锅切成小长条，再加一把虾米进去增香。放入碗中备用。
6.准备一把韭菜，择洗干净，用刀切成段。不喜欢韭菜的可以换成葱花。
7.猪肉剁成肉末，肥瘦相间的最好，全是瘦肉吃着太干了。
8.起锅不用倒油，下入猪肉，煸炒出油脂。
9.接着倒入香菇跟虾米，炒出香味，加少许老抽调色。
10.然后倒入包菜跟胡萝卜，翻炒均匀，炒到蔬菜变软。
11.往里面加入适量的盐，生抽，蚝油，食用盐，适量胡椒粉，翻炒均匀。
12.最后加入粉丝跟韭菜，炒到韭菜断生就可以关火了。
13.准备适量的春卷皮。
14.放入适量的馅料整理成长条状。放入饼皮中，先把底部包起来，再左右对折。
15.然后往下卷，到最后刷点清水，然后粘起来即可。全部按照这个步骤做好放在一边备用。
16.起锅倒油，用一块筷子测试油温，筷子扎进油锅里面，筷子四周冒密集的小泡泡，说明温度够了。
17.下入生坯，不要翻动它，让它先定型。
18.稍微定型之后给它翻个面，继续小火炸。
19.反复翻面，一直炸到两面颜色金黄的程度就可以了。
小贴士：
1.春卷皮不是那种透明的，一般超市写着春饼皮，写着透明的就是越南那种米皮。
2.油炸温度升高之后转小火炸。炸过的油还可以炒菜哦！
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