“冬天吃一菜，病毒全绕开！”一滋养五脏，二护肤清肺，三保持血管弹性……百菜都不如它！

健康 2024-11-25 06:02 山西

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代谢病科郅佳佳

冬吃白菜

病毒全绕开

冬天吃白菜，赢得百财来。

老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。冬天是个吃白菜的季节。白菜具有“菜中之王”的美名，更是餐桌上的常客，《本草纲目拾遗》“白菜，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”“润肌肤，利五脏，且能降气，清音声”。《滇南本草》“性微寒，味微酸，走经络，利小便。”且营养丰富，甘嫩芳香，物美价廉，最容易储存，故有“百菜不如白菜”“白菜解百毒”“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”的说法。著名国画大师齐白石将白菜称为“百菜之王”，并在其所作的白菜图上题：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”

白菜的功效

一、养五脏

中医理论解释白菜味甘性平，可以养五脏，让人心情平和。大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，常吃可以滋养脾胃，有胃溃疡便秘、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。

二、滋阴润燥

冬天天气干燥，多吃大白菜，能滋阴润燥，护肤养颜。干燥大风，人体更容易缺水。缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴。大白菜维生素和水分含量丰富，可以除烦解渴，养胃生津，满足人体所需营养。

三、利水消肿

中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，且大白菜中富

含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。

四、护肤美容

大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

五、保持血管弹性

白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢产物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

六、清肺

白菜还具有润肺清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当地缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。

以下这些病人不宜吃白菜

1、《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。

2、大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

大白菜怎么吃最健康

1、先洗后切

烹饪大白菜时应先洗后切，因为大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。切大白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2、腐烂的大白菜不能吃

大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携带能力，使人体产生严重缺氧。

3、焯烫时间不宜长

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒。

4、别用报纸包大白菜

用报纸包白菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

5、反复加热的大白菜不宜吃

以免引起亚硝酸盐中毒。

白菜的几种养生吃法

一、解寒发汗三白汤

材料：白菜根1个，白萝卜半个，大葱葱白两根。

做法：大白菜根切开，白萝卜切块，大葱葱白切成段，放1000毫升水，煮20分钟，然后趁热喝下。

功效：白菜根清热利水、解表散寒，白萝卜消积通气、清内热，大葱发汗通阳，散寒解表。趁热喝一碗，出点儿汗，清理胃肠郁热和体表寒邪，身体会很通畅。

二、白菜黄豆汤

材料：黄豆一把（约50粒）、白菜心一颗。

做法：黄豆提前泡水一小时，煮40分钟再加白菜进去煮10分钟即可，喝汤吃菜。

功效：清肺热，止干咳。

三、白菜萝卜汤

材料：绿豆芽一小把，白菜心一个，白萝卜三五片。

做法：锅中水煮开，放入食材，一起炖煮15～20分钟即可。

功效：清肠排毒，小孩子发烧，扁桃体发炎可以喝。

四、白菜帮煮水代茶饮

冬季的大白菜都“水灵灵”的，咬一口菜帮子，水分很足、凉爽清甜，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。

END

图片：摄图网

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