代谢病科 刘娜
冬季养生
“人参补气，米酒养人”
醪
糟
醪糟，这一古老的美食，由熟糯米发酵而成，糯米酿成醪糟后，不仅口感更佳，而且易于消化。它带有酒的特质，能够迅速将糯米补肾气的功力引到全身，具有养血驱寒、化瘀通经的神奇效果。在古代，李时珍在《本草纲目》中记载：“米酒可止痛去积，暖胃健脾。”而《神农本草经疏论》则称赞醪糟能补脾胃、益肺气。《随息居饮食谱》中也提到：“糯米甘温补肺气，充胃津，暖水脏。”而糯米酿成醪糟后，更是增添了酒性，善于渗透，对皮肤有极好的滋养作用，常喝能使面色红润有光泽。
下面我们就一起来看看这款养生佳品
——醪糟！
主要营养成分
1. 碳水化合物
醪糟的主要成分是碳水化合物，这些碳水化合物来自发酵过程中的淀粉转化，为人体提供了必要的能量，有助于维持体力和日常活动。
2. 蛋白质
醪糟中含有一定量的植物蛋白质，这些蛋白质在发酵过程中得以部分分解，变得易于消化吸收，有助于维持身体组织的修复和生长。
3. 维生素
醪糟富含多种维生素，特别是维生素B族，这些维生素在代谢过程中发挥重要作用，有助于增强免疫系统，促进新陈代谢。
4. 矿物质
醪糟中含有多种矿物质，如钙、铁、镁、锌、磷等，这些矿物质对于骨骼健康、血液生成以及神经系统的正常功能至关重要。
5. 膳食纤维
醪糟中还含有一定量的膳食纤维，有助于改善肠道健康，促进消化系统的正常运作。
醪糟的功效
1.增进食欲
醪糟在发酵过程中产生了芳香物质，这些物质能够刺激唾液和消化液的分泌，从而增进食欲，促进消化。同时，醪糟中的活性酶类和有机酸还能帮助分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，进一步促进消化吸收。
2.安神醒脑
醪糟中的微量元素可以调节神经系统，有助于缓解精神衰弱、多梦失眠的情况。
3.活血养颜
醪糟内含有少量酒精，具有扩张血管的作用，可以促进血液循环，活筋通络，补气养颜。同时，其抗氧化物质如黄酮类化合物、酚酸等还能抵抗自由基，帮助延缓衰老。此外，醪糟中的酵母菌发酵产物还具有保湿和美白的功效。
4.暖胃驱寒
醪糟具有暖胃的功效，能够改善因胃寒引起的胃痛、消化不良等症状。
5.补充营养
醪糟中的多种营养成分能够补充身体所需营养，提高身体抵抗力，对于预防感冒、增强体质具有积极作用。
6.补充能量
醪糟富含碳水化合物、糖类和少量的酒精，这些成分能够快速为身体提供能量，缓解疲劳。对于体力劳动者或运动员来说，饮用醪糟是一种不错的补充能量的方式。
常见的醪糟食疗方
1.醪糟鸡蛋汤
一个鸡蛋加上适量的醪糟，直接煮成汤。不仅美味，还能大补气血，适合体质虚弱或产后气血不足的女性食用。
2.醪糟苹果汤
醪糟和苹果的组合可以养脾胃、补气血。苹果能养脾胃，与醪糟搭配在一起，效果更佳。
3.醪糟金橘饮
金橘的酸甜口味和醪糟的香甜完美结合，特别适合痰湿体质的人。金橘还能化解醪糟的湿气，帮助化痰。
4.醪糟核桃粥
核桃本身有补肾的作用，而醪糟由糯米制成，也是种子的一种，能补肾阳。两者搭配在一起，可以缓解尿频、起夜、腰膝酸冷等问题。
5.醪糟生姜汤
生姜的温中散寒作用和醪糟的滋补效果结合在一起，特别适合手脚冰凉、怕冷的人群。
6.黄芪醪糟饮
黄芪是补气的佳品，与能补血的醪糟搭配在一起，能达到气血双补的效果。对于气虚血弱的人来说，是一个不错的选择。
7.醪糟红糖水
红糖有补血养血的作用，和醪糟一起食用，可以活血化淤。产后气血不足的女性，可以适当喝一些醪糟红糖水来改善身体状况。
8.银耳醪糟羹
银耳有滋阴润燥的作用，和醪糟一起食用，能通血脉、增乳汁。对于产后乳汁不足的妈妈们来说，是一个很好的食疗方法。
需要注意的是，虽然醪糟具有多种功效和营养价值，但由于其含有一定量的酒精成分，因此不宜过量食用。特别是孕妇、糖尿病患者、胃病患者以及肝功能不全的患者，应谨慎食用或避免食用。
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图片：摄图网
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