预约观看燃面直播
重庆名厨，擅长设计制作宴会菜品、重庆江湖菜，曾任重庆东晟府古印象江湖菜餐厅行政总厨，某知名重庆小面品牌技术总监，现任重庆清华源私房菜馆厨师长。
曾做过粑牛肉、肥肠鸡、川渝火锅鱼、扎皮蹄花火锅、麻辣鸡、新派藤椒鸡、酸菜鸡、双椒鸡、炭火牛蛙（点击菜名可查看相关课程信息）等多次直播，学员一致反映技术扎实，功力深厚，讲解清晰，内容实用，落地后取得上佳业绩。
灯笼椒出香，二荆条微辣，新一代增色，三种辣椒合理搭配，才能做出色香味俱全的油辣子。另外，激油也非常关键，高中低三段油温，每次浇入三分之一，油辣子的焦香、辣香扑鼻而来，色泽红亮，诱人食欲。
制作油辣子时，须先将辣椒焙干，再打粉，这是很多师傅都不会传授的技术点。而焙干的时候，炒制手法、火候、油量多少，都是能否焙出香气的关键因素。赶快预约本次直播，看熊维浦大师如何操作。
花生碎在燃面中，起到增加香气和调节口味的作用，是一款非常重要的小料。自制花生碎不仅成本更低，而且香气更持久，口感更酥脆。而炒制的关键就在于花生与盐的比例，这可是熊维浦大师炒了上百斤花生总结出来的经验。
芽菜为宜宾特产，是燃面的天然盟友，芽菜茎粗壮，吃起来口感越好，香气越足。由于在腌制过程中，芽菜会吸收大量的盐分，不宜直接入菜。所以初加工去盐的步骤，就显得尤为重要，炒制时，焙干多余的水分，更突出芽菜的干香。
复制酱油在川菜中的应用非常广泛，根据不同的食材，不同的加工手法，其配方也不尽相同。在这里，熊大师将酱油和清水按比例混合后，加入一系列的香料和调料，熬出一款燃面专用复制酱油，更增风味。
碗底料加面料，共有10余款，如果采用称重的方式实现标准化，在速度为王的快餐行业，只有被淘汰的命运。熊大师通过固定的调味勺，定量添加，既提高了出餐速度，又保证了口味稳定。
