今天和大家分享西葫芦馅饺子的做法, 西葫芦搭配鸡蛋和虾皮,三种食材都是大鲜之物,即便是不加肉,吃起来也是鲜香无比。
---【西葫芦鸡蛋馅饺子】---
准备食材:面粉500克、西葫芦600克、鸡蛋200克、虾皮20克、盐适量、香油适量。
做法步骤:
1、把500克面粉放在面盆中,加入270克左右的清水,一边加水,一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成面絮以后,下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒面备用。
2、把西葫芦清洗干净后去头去尾,用擦丝器把西葫芦表面的肉擦下来,里面的瓤不要。
3、把西葫芦全部擦成细丝后,加入一小勺盐翻拌均匀,杀出西葫芦中的水分,杀水时间在30分钟左右,西葫芦出水后把水分挤干备用。
4、把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,锅里加入适量食用油,油热后把鸡蛋液下锅,炒熟、炒碎后盛出备用。
5、把挤干水分的西葫芦丝放在盆中,加入炒熟的鸡蛋,再加入20克虾皮,适量盐调味,最后加入适量香油拌匀,锁住水分,馅料就调好了。
6、把醒好的面团取出,案板上撒一些干面粉,把面团放在案板上搓成长条,分成小剂子。
7、把每个剂子用擀面杖擀薄,然后包入饺子馅,收口捏合。
8、锅里加入适量清水,水开后下入包好的饺子,再次开锅后转为中火煮1分钟即可捞出。
这款西葫芦馅饺子,吃起来香味十足、自然鲜,比韭菜馅好吃多了,喜欢吃饺子的朋友赶紧动手试试吧!
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