今天给大家分享一道家庭版干锅虾， 不麻不辣照样好吃，肉嫩味香，老少皆宜。
【食材准备】:大虾350克，西芹100克，小号土豆一个，大葱，大蒜，生姜各适量；植物油，食盐，料酒，白糖，六月香豆辨酱各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 大虾在水中泡一泡，多冲洗几遍；剪去虾线，虾须和虾脚，挑去虾肠，然后用清水冲洗干净。去虾肠最快速的方法就是在虾尾的第三关节处轻轻挑出，然后拉出黑肠即可。
2. 清洗干净的大虾加入2勺料酒，小半勺食盐腌制一会，或者还可以加入生姜片或柠檬片，去腥效果都不错。
3. 腌制大虾的时间我们用来准备配菜，西芹清洗干净，削去老筋，然后竖着从中间切开，再横着切成5厘米左右的长段；想要芹菜吃起来脆嫩不塞牙一定要处理掉老筋。
4. 生姜去皮切片，大葱斜刀切段，大蒜去皮切片;土豆洗净去皮，切成一厘米左右的粗条；再用清水冲洗干净里边的土豆淀粉，控干水分备用。
5. 炒锅倒油，放入控干水分的土豆条，开中火炸至金黄变脆即可；这个过程大约需要5-6分钟；这里也可以炸的偏硬一些，以免最后再炒后太面，失去口感。
6. 捞出土豆条以后，接着放入腌制好的大虾，开中火煎至两面变红，煎之前一定要沥干虾身上的水分之后再放进油锅，以免热油飞溅。做这道菜油炸大虾要比煎的口感更酥脆一些，但给孩子吃不想做的太油腻，所以就用少量的油煎了，不过味道也不错，煎过的油也没有什么味道。
7. 捞出煎好的大虾，将锅里的余油倒出，留少量底油放入大蒜，生姜和大葱段爆香，然后放入一勺六月香豆瓣酱炒出香味，接着放入西芹段翻炒。因为是给孩子做所以用的不辣的豆瓣酱，如果不喜欢可以换成辣的。
8. 炒至芹菜断生后放入煎好的大虾和薯条，加入一勺料酒，半勺白糖翻炒至均匀入味。这个过程时间不宜过长，不然无法保证土豆和大虾的酥脆口感。西芹也可以提前焯一下水炒起来更快速。
9. 最后撒上香菜段即可出锅。做海鲜时调味最好不要太重，以免盖住海鲜的鲜味。干锅虾不辣不入味？教你在家这样做，肉嫩味香，不麻不辣照样好吃。
小提示
①煎虾和土豆的时候时间不宜过长，虾煎至变红即可，煎的时间久了肉质就会变老，土豆煎的久了就会发软发面。
②最后虾和薯条入锅以后煸炒时间不宜长，不然无法保证土豆和大虾的口感。
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