这一切让我安静下来，从深圳到高黎贡山，我就像一棵回归四季的乔木，能够成为一棵为咖啡遮蔽的树，是我这一生的荣耀。
——Apexone主理人 王大勇
Apexone实景拍摄
种植咖啡或许是
保护它的密码
石梯寨 ©图源于APEXONE
Apexone团队种咖啡 ©图源于APEXONE
“首先是基于这片土地的历史，这里的咖啡在1958年、 1987年、 1993年得过三次非常重要的奖项。第二，气候是永恒的优势，因为高黎贡山挡住了湿气，怒江挡住了寒气，从而形成了这样一条独特的河谷。我们是站在巨人的肩膀上种咖啡，我们要做的就是让这个河谷能够生产配得上它的东西，恢复它曾经的辉煌。”
短短几年时间，王大勇与团队经过不断地研究与亲身实践，对咖啡的理解与认知已经超越了同行大多数人。
提到Apexone的slogan“种一杯好咖啡”，王大勇解释道：“好咖啡是种出来的。一杯好咖啡不在于如何冲泡，它在树上成熟时它的口感就已经决定了，如果是好豆子，用擀面杖碾碎，用开水冲，它都是一杯好咖啡。”
王大勇相信，得到一杯好咖啡的要点就是：要尊重自然的规律。
王大勇和团队种植的Arabica咖啡被誉为森林中的精灵，王大勇和团队在山上栽种了 8000 多棵乔木，将古寨恢复到从前的生态状态，也为咖啡创造了良好的生长环境；在种植上，选择优秀的品种，不施化肥，不用农药，采摘精细化......尽量减少人为的干扰。
咖啡鲜果 ©图源于APEXONE
其实这也是为什么古老的石梯寨和中国咖啡没落的原因之一。咖农本可以通过土地自给自足，但前后端的极度不对等，让咖农不再相信土地可以养活他们，慢慢地这里的土地开始荒废，也间接造成了中国咖啡的没落。
王大勇和团队在山上的几年，成功地将咖啡鲜果价格翻了不止一番，帮助这片土地恢复生机的同时也让人和土地重新建立了信任。
做一棵
为咖啡遮荫的乔木
深深扎根于土地之中
石梯寨生态环境 ©图源于APEXONE
王大勇和团队在高黎贡山的日子，没有明确的工作与生活的界限。种地、采摘、巡山、大家一起品尝刚烘焙的咖啡......每天日出而作日落而息，生活跟着自然规律缓缓向前的同时，又处处充满惊喜。
王大勇说自己是个很享受惊喜的人，以前拍纪录片是，现在种地也是。拍纪录片，一切都是未知的，你不会知道下一刻将发生什么，自己和记录对象之间会产生怎样的碰撞；种地也一样，你无法预测明天是晴是雨，后天会不会有地质灾害......在这个过程中，王大勇享受着每一粒种子的发芽，每一棵树苗的成长，每天河谷气候的变幻，每一杯新鲜出炉的咖啡香味......
“往回走，不回头”，是王大勇总提起的一句话。这既是他和团队正在推动咖啡回归故土的真实写照，也是他们致敬传统回归本质的态度和决心。在他们身上，我们看到了一种笃定的向下扎根的力量，像咖啡苗深深扎根土壤，沉静而又富有生命力。
编辑 / 我在君
