一夜秋风起，人间桂花香。桂花之美，美在香气，美在颜色，美在气节。桂花属于木犀科，其芳香高雅，故为历代文人所吟诵。桂花分金桂、银桂、丹桂及四季桂，盛产于中国南方。其中以金桂花香气最浓。一般香花，浓而带辛辣感，或清而太淡；唯独桂花清浓皆宜，香清而雅，且带甜意。桂花又称“九里香”，花性温和，有暖胃散寒之功效。
桂花茶是中国主要的调配茶之一，若将桂花直接冲饮，其汤色金黄明亮，滋味甘和醇爽，香气清雅持久，令人回味无穷。桂花也可加入茶叶调制，由桂花与茶叶窨制而成，因此香味清新、淡雅、持久。桂花茶有温补阳气、养生润肺、美白肌肤、排解毒素、止咳化痰等作用；本草纲目一书中亦记载桂花“生津辟臭，化痰，治疗风虫牙痛”，故而许多茶客喜欢喝桂花茶养生。
桂花茶的历史悠久，唐宋时期官妃御女会服用桂花茶，使人产生香味，因此古代桂花茶被称作“香身”。桂花茶的制作过程相当严谨，需要经过制作茶胚、采收新鲜桂花、将茶胚与桂花混合并筛除凋零花瓣、重新干燥、滤网包装、保质贮藏等八道工序。目前桂花茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地区为主要产地，而西湖龙井桂花茶也独有风味，许多有名的桂花茶都是在这些地区生产的。
若将桂花茶搭配多种材料，如山楂、菊花、甘草、雪梨、枸杞等，饮用起来也是别有一番风味，并且能增强其养生的功效——
山楂桂花茶：
锅中放入适量水，后放桂花、山楂、党参，用大火煮开，转小火煮约30分钟，盛出加入冰糖拌匀即可。
桂花菊花茶：
用水冲泡，可漱口也可饮用，可缓解口臭、胃热的病症。
甘草桂花茶：
将桂花、干姜、甘草研磨调匀，加入少许盐泡茶喝，有减肥的作用。
雪梨桂花茶：
将雪梨去皮切块，与桂花、冰糖一起放入锅中用大火煮开，转小火煮约15分钟即可。
枸杞桂花茶：
将枸杞与桂花用开水冲泡后饮用，有健脾、明目、降火之功效。
桂花茶还可以与其他茶类混合创造出独特的风味，比较常见的有适合夏季饮用的桂花绿茶，融合了清新的茶香和花香；以及适合秋冬饮用的桂花乌龙，结合了浓郁的茶味和桂花的香甜，口感十分丰富。
桂花茶入口，香气四溢，不枉又是一年桂花季......
资料、图片来自网络
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