岩香妃属青茶（乌龙茶）中的闽北乌龙之武夷岩茶（商品名：大红袍），产于福建省南平市武夷山市（县级市），以产于武夷山的岩香妃品种茶树之新叶茶青制成。岩香妃种植量少，产量少，茶品更少，属武夷岩茶中的小品种茶。因其产自火山岩风化后形成的砾石土壤中，茶品之色、香、味俱为佳品，据说作为贡茶上贡皇室后，深受乾隆皇帝的爱妃——香九喜爱，故被命名为：岩香妃。
也许因是小品种茶，至今我只品饮过武夷山瑞泉茶业所生产的岩香妃茶品。然而，就这一款岩香妃，在众多的武夷岩茶茶品中，给我留下了深刻的印象。岩香妃是瑞泉茶业所产“手工大红袍”系列茶品中的一款，也是瑞泉茶业的主打产品之一，其用采摘于当年五月上旬的、种植在武夷山正岩（武夷山茶农将能产岩茶佳品的砾壤区称为“正岩”）的岩香妃品种新生并展开的茶青为原料，以国家非物质遗产项目——武夷岩茶（大红袍）制作工艺制作。瑞泉茶业的制茶师黄圣亮先生是这一国家级非遗项目的第一批市级传承人（共十人）之一，而黄圣亮先生的爷爷是清末民初武夷山一位著名的岩茶烘焙师傅。因此，主要用手工制作的岩香妃茶品可以说是国家级非遗项目茶品，也是黄家用祖传岩茶制作工艺制作的代表作茶品之一。
瑞泉茶业制作的岩香妃干茶为条索状，置入盏杯后醒茶时，发出“呛啷呛啷”的金属声，如古代兵器中的刀枪相击声；其色乌黑润亮，花香和着岩茶特有的醇香，清爽而浓郁。用摄氏100度的沸水冲泡，且一冲一饮，茶汤汤色棕黄，有一种柔美感；汤香是馥郁的桅子花香，夹着春草的清新；杯盖香和杯底香都是幽幽的兰香。香气稳定悠长，八道汤后仍是杯底、杯盖兰香幽幽，而汤色中新出现的薄荷香与桅子花香融合在一起，形成了新的香型。茶汤茶味醇厚滑爽，茶味入口即化，充满颊齿之间；入口微涩，但迅速化作满口甘甜。茶汤的骨感颇强，入喉有骨鲠在喉的锁喉感。而在第十道汤后，茶味中出现了砾石气味，那种暴晒于烈日下的石头被一场突如其来的暴雨冲刷后产生的气味，这使得茶汤的骨感更为厚重。茶气颇足，在强大的茶气的作用下，常饮岩茶者一般在四、五道汤后便开始气通；七、八道汤后便开始血通，浑身发热，额头参出微汗；而有的资深岩茶人会在九、十道汤后，感到暖流在全身游走，出现经络通的现象。
岩香妃的汤色、汤香是柔香的，岩香妃的汤味是刚烈的，加上充足的茶气，品饮岩香妃时就会产生一种奇妙的茶感，在这一奇妙的柔美温香的刚硬和着刚硬强猛的柔美的茶感中，一位独立于世的豪放、自信又带着些许任性的美丽少女出现在我们面前，而岩香妃也由此在众多的岩茶茶品中独树一帜，令人难忘。
茶语：倔强地美丽与芬芳。
本文已收录至由浙江工商大学出版社已出版的《茶知道》一书，如需转载，请注明出处。图片来自网络。
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