玄米茶所用的玄米要经过浸泡、蒸熟、滚炒等工艺，制成的玄米再混合绿茶才成为玄米茶。玄米茶既保留有茶叶的自然香气，又增添了炒米的芬芳。品起来，口味香而醇。
上个世纪五、六十年代，杭城那些走街串巷的小商、小贩和手艺人中，就有一种专门为老百姓加工膨化食品的人。他们高声吆喝着“胖炒米”，挑着一副担子，一头是风箱和小炉子、另一头则是一只造型独特的小锅炉。吆喝声中“胖炒米”中的那个“胖”字用普通话不知怎么表达，我却将它当作动词解，而“炒米胖”中“胖”字则是形容词，是对成品既形象又生动的描述。
听到“胖炒米”的吆喝声，大人们常常会拿出一罐米去加工。只见那人将米倒入锅炉中，密封后一手拉风箱、一手转动小锅炉，周边常常围着一群观看的孩子们。十几分钟后，炒米胖完成，那人会吆喝一声准备开锅，于是孩子们纷纷捂着耳朵作鸟兽散。接着，那装着“炒米胖”的锅炉被包在麻袋里被撬开，“嘭”的一声巨响，“炒米胖”冲出锅炉，原先小小的一罐米便膨化成大大一袋香喷喷的食品，空气中弥漫着炒米香。这些食物可是当年孩子们喜欢的零食之一。几十年过去了，小时候“炒米胖”的香味仿佛依然残留在唇齿之间。我总觉得玄米茶的米香与“炒米胖”的香味可有一比。
玄米茶中，玄米与绿茶的拼配比例一般为4:6。玄米茶种类又分颗粒玄米茶和碎玄米茶。颗粒玄米茶是用颗粒完整的玄米和日本煎茶拼配而成；而碎玄米茶是用碎玄米和日本绿茶中的片茶拼配而成，通常会制成袋泡茶。
玄米茶的饮用又可分成热泡和冷饮两种。热泡玄米茶：以1汤匙玄米茶（约3g），加入95-100℃热水，浸泡约1分钟，即可饮用。
玄米茶在日本料理店中也被广泛使用。在日本旅游期间，去餐饮店就餐，上座后，服务员往往会先送来一杯玄米茶，喝一口，炒米香和茶香沁人心扉。
因玄米茶可以舒缓疲劳、有助于身心放松，在日本、韩国多年来一直高居写字楼人群口粮茶的排行榜首。
图片来自网络
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