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相比较而言，迄今为止，我能经常吃到的鹅肉为糟鹅肉，包括糟鹅在內的糟货，是浙江嵊州（即原嵊县）著名特产，糟货最常见的制作法是将熟食掩埋于沥干了酒汁的黄酒酒糟中，用干净的纱布紧裹后，置于通风、阴凉、干爽、避光处，根据所糟之物的不同，在相应的一段时间后取出，去除所裹的酒糟，即可食用。因其加工的原料为酒糟，故当地俗语统称为“糟货”，并以所糟之物分别命名，如“糟鸡”、“糟鸭”、“糟鹅”、“糟牛肉”、“糟猪舌头”、“糟毛豆”……据说，旧时还有“糟猪大肠”，民间有关糟货的顺口溜是：“糟鸡糟鸭糟大肠”，如今，这糟大肠是极少见了。因着酒糟中所含黄酒及黄酒内含物质的渗入，糟货有着不同凡响的香味和鲜味，食后令人念念不忘。糟货有荤有素，我最喜欢吃的是糟毛豆、糟鸡、糟鸭、糟鹅。其中，因鹅的饲养量少，糟鹅就有了种稀缺性。好在我们在嵊州的茶友，这几年，每到春节糟货上市的时候，总能得到两、三罐糟鹅肉（大约半只），放入冰箱冷藏，能吃上三、四个月。经糟制的鹅肉去除了原有腴香腴味，变得清淡，并有了糟鹅别具风味的酒肉香和酒肉味，闻之即口中生津。而将切成小块的鹅肉置于龙泉青瓷盘中，在梅子青的衬托下，那鹅肉也有了风雅之意。糟鹅之香之味有酒味，不能作为茶食。但在品茶时想起糟鹅，或在吃糟鹅时论及品茶，我就会想起杭州人相传的宋代大文豪苏东坡先生的那句：“不可食无肉，不可居无竹”。对苏东坡先生来说，红烧肉是雅竹也是雅。小女子学之，品茶是雅，吃糟鹅也是雅事一桩了。应当说只要心中有雅，万事万物都是雅吧！说到鹅肉，就不觉会想到唐代诗人骆宾王那首举世闻名的《咏鹅》：“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”也许，因这首诗是诗人6岁时所写，为神童之作，所以，它被作为唐诗名篇流传千年，更是后世学唐诗之人，尤其是孩童的开篇之选，虽然与唐诗其它名篇相比，它无疑是稚嫩的。近几十年来，在国内，早教已成为一种潮流，连我家第三个孙子的育儿嫂——来自安徽大别山山区的小王，也被卷入其中，在小朋友不到18个月时来到我家后不久，就在我那样被裹卷于早教潮中的同时小姜所送的幼儿音乐机（内有音乐、儿歌、儿童故事、唐诗等）火火兔的协助下，虽我们并无要求，也自觉、自发、自动教小朋友数数字、背唐诗，这所背唐诗的开篇作，当然就是《咏鹅》。两个多月后，小王向我们展示教学成果，小朋友流利地数完了1——10的数字，大家鼓掌；然后背《咏鹅》，只背了两句，就卡住了。在众人期待性的静默中，小朋友左看看，右看看，最后看着她称为“阿姨”的小王，大声地说：“阿姨洗毛巾”。在一阵不解的安静后，众人大笑，是啊，对20个月多几天的孩童来说，那从未见过的大白鹅的“白毛浮绿水”，远不如常见的“阿姨洗毛巾”——都是有“毛”的。在大笑中，突然就冒出了大孙子的提问：“奶奶，唐代人用毛巾吗？”接着，是二孙子的提问：“古代人的毛巾是怎么样的？”我所学专业是历史学，毕业于历史系，但我不知道毛巾的历史，用“汗巾”、“帕子”之类几个词语，又打发不了如这10岁左右的两个小朋友，于是，只得告知查了资料后，给他们一个较为完整的答案。（未完待续）![]()
本文由仲震先生帮助文字录入，特此表示感谢！图片来自网络
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总 505期
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