茯苓八珍糕

文摘 2024-07-28 21:58 浙江

今年（2024年）农历新年前夕，大学同学、茶友董建萍教授送我一盒茯苓八珍糕。这款由山东省聊城市东阿县一家东阿阿胶厂生产的茯苓八珍糕，以糯米粉为主料，辅之以低聚果糖、茯苓、八珍粉（芡实、莲子、红小豆、薏米、大枣、山药、白扁豆、麦芽）、西瓜子仁、南瓜子仁、腰果、花生碎、蔓越莓、黑芝麻、食用植物油等为辅料，经蒸熟切片后而成。其糕体为约半寸宽，2寸长的长方形薄片，糯米白色；辅料的碎末星星点点，遍布于糕体上，多色多姿；如一幅中国风的西方抽象画；味微甜，以糯米的米甜为主，各种辅料之味杂陈于其间，或混合，或独显（如蔓越莓的酸甜味）。闻之，糯米香浓郁；嚼之，糯米香被辅料的综合香覆盖，只能从这综合香的缝隙中，才能闻到飘忽的糯米香。颇似被大臣们：“臣有本奏”的喧嚣声浸没的，坐在龙椅上的皇帝，仔细听，才能听到从这喧嚣声的缝隙中，皇帝发出的不满的“哼哼”声。

这款茯苓八珍糕配料多样，食之清而不淡，香而不艳，软而嚼之有物，给人一种春日独上高楼，遍阅满园春色的意境，可作各类茶品的茶后佐食，当然，这款茯苓八珍糕也是颇佳的零食。只是若用以佐茶，会有一种新的口感，产生一种新的意境，生长出一种多样的快乐。

论及八珍糕，我就会想起，儿时在如今已是在家附近著名的杭州四季青服装市场的四季青公社菜地中，一只只装着作为肥料的人粪尿的臭气冲天粪缸内外，爬满着的蛆虫时，母亲告诉我，蛆虫可作营养品，也可以治疗小儿疳积。所以，在过去，有钱人家会不时吃加了蛆虫粉的八珍糕——蛆虫是八珍之一，给老弱病者养生，也给小儿治病。这蛆虫粉的具体做法是：先用淘米水，后用清水洗净蛆虫，把洗净的蛆虫放在洗净后烤熟的旧屋上拆下的陈年瓦片上，灸焦后，在瓦片上碾成粉末，与其他药材或食材的粉末，一起倒入糯米粉中即可。这加了八种药材和食材的糯米粉，经加工蒸熟，就是八珍糕。母亲说，这加了蛆虫粉的八珍糕，是中国历史上很有名的食疗食品，很贵很贵的，穷人吃不起的。不过，在儿时，我就没在市面上见过这八珍糕，据说已经很难找到了，而母亲也没吃过这八珍糕，难以告诉我这糕的味道。只是因着对蛆虫的恶心，我记住了这加了蛆虫粉的，旧时有名的“八珍糕”，以及蛆虫粉的具体做法。

综合查阅到的相关资料可以说，蛆虫是一味传统中药，而在世界范围内蛆虫活体作为医具在外科上的应用，也有着悠久的历史。相传，古玛雅人会用一种粘着蛆虫活体的敷料，敷在患者创伤口上，用蛆虫吞噬去除伤口上的腐肉、用蛆虫的分泌物加速伤口的愈合；在拿破仑的军队中，军医发现长了蛆虫的伤口，有时会更快地愈合。于是，进行了添加了蛆虫活体的外科治疗；在第一次世界大战中，由于药品供应不足，不少军队医院中的医生开始用蛆虫活体为伤兵去除伤口上的腐肉。2004年美国联邦食品与药管理局（FDA）正式认可活体蛆虫在外科手术中的应用。由此，作为一种生物性活体医疗用具，活体蛆虫的医学价值和医疗功能得到了政府和医学界的正式的、肯定性的承认。

我不知道，国内如今是否还有人在制作和出售加了蛆虫粉的八珍糕，也不清楚，国际医疗界如今对蛆虫活体的应用状况，但我听说，工业化地用厨余垃圾养蝇（苍蝇）生蛆，用加工后的蛆虫（蛆虫粉）作为添加饲料，喂养禽畜和水产品，已成为国内不少城市处理垃圾、生态环保的一条新路子。据说，经济效益与社会效益均颇佳，那些禽畜及水产品的营养价值也大有提高。借用那句流行颇广的名人名言：“垃圾是放错了地方的宝贝”，看来，那令人恶心的脏臭之物，如蛆虫也是一种有待进一步认知的！

本文由仲震先生帮助文字录入，特此表示感谢！

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