高压灭菌的目的
消毒（disinfection）：是去除或杀灭病原微生物的过程。
灭菌（sterilization）：是去除或杀灭所有微生物的过程。
【记忆方法】：消毒，重点在毒，谁是毒，当然是病原微生物
防腐是防止或抑制微生物生长繁殖的方法,微生物一般不死亡。
无菌是灭菌的结果,无菌操作是防止微生物进人机体或物体的操作技术
大多数无芽孢细菌加热100℃立即死亡，但有芽孢的破伤风芽孢梭菌，需要煮沸3h才能杀死。
灭菌方法
高温湿热法
（1）巴氏消毒法：消毒牛奶
（2）煮沸法：煮沸100℃经5min可杀死一切细菌的繁殖体。如水中加入2%碳酸钠，可提高沸点至105℃，既杀死芽孢，又防止金属器皿生锈。
【碳酸钠是一种溶质，加入水中后可以提高水的沸点（沸点升高现象），使水温从100℃上升到105℃左右。碳酸钠是一种碱性物质，能中和水中的酸性物质，减缓对金属器皿的腐蚀。】
（3）加压蒸汽灭菌法：在103.4Kpa的压力下，温度达121.3℃，维持15-20min，可杀死一切微生物（包括细菌繁殖体和芽孢）【高压锅灭菌】
高压灭菌基于水的沸点随压力升高而提高的原理。在密闭蒸锅内，蒸汽压力上升至0.1MPa（约121℃），维持15~30分钟。此温度能破坏细胞的蛋白质、酶及核酸，导致细胞不可逆死亡，从而快速杀灭细菌及其耐热芽孢，是一种高效、可靠的物理灭菌方法。
温度低于121℃，不能起到杀灭芽孢等的效果，而高于121℃，则会增加灭菌设备的要求，增加成本和安全风险。
监测高压灭菌器灭菌效果选用：嗜热脂肪芽孢杆菌
监测紫外线杀菌效果选用：枯草芽孢杆菌黑色变种
【记忆方法】：高压锅炖肉，肉是脂肪，所以高压锅选脂肪。
【芽孢杆菌如果长菌了，这个颜色将由紫色变成黄色】
监测厌氧：亚甲蓝作为一种氧化还原指示剂。亚甲蓝有氧为蓝色,无氧为无色。
监测紫外线杀菌效果的标准菌株是（）
A 嗜热脂肪芽孢杆菌ATCC7953
B 大肠埃希菌ATCC25922
C 铜绿假单胞菌ATCC27853
D 枯草芽孢杆菌黑色变种ATCC9372
E 肺炎链球菌ATCC49619
答案：D
（4）流通蒸汽灭菌法：利用100℃水蒸气进行消毒，可杀死细菌的繁殖体，但对芽孢作用不大。
（5）间歇灭菌法：利用间歇加热的方法达到灭菌的目的，可杀死芽孢，又使不耐高温的物质免受影响。
高温干热法包括焚烧、烧灼、干烤
紫外线的杀菌作用最强的波长是265-266nm，主要是损坏DNA构型，干扰DNA复制。
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