即使是寒冷的冬天，广东人依然热衷于汤汤水水，所以在外地人眼中，许多食材能让广东人看上一眼，就知道它适不适合用来煲汤，上至树上的果实，下至地底下的树根等等，食材千变万化，所以也是广东养生汤水的迷人之处吧。
粉葛，就是这个季节我家常见的煲汤食材之一。从营养价值上来说，粉葛也叫葛根，它是药食同源的食材，用它制作成的葛根粉，有清热解毒、养胃安神和解酒的作用，它所含异黄酮能减缓骨骼组织细胞老化，减少钙质流失，同时还可以保护血管弹性，葛花还可以做成葛花茶，是女性朋友最理想的美容佳品，粉葛，在许多中草药书中也有记载它的作用。
粉葛是清甜的，因为它含大量的淀粉质，正是这种淀粉带出了食物本身的糖分，所以用它煲汤或者煮水喝，都有一股自然的甜味。这个季节比较干燥，许多人都知道用茅根甘蔗煮水喝能解渴，去燥又滋润，那么你们有试过用粉葛煮水喝吗？粉葛水煮喝有什么好处你又知道吗？如果觉得用粉葛煲老火汤担心嘌呤高，可以用煮水的办法，把它的清甜和清热特性烹煮出来，全家人都能喝，清热下火去秋燥，比喝凉开水解渴。
【粉葛茅根煲马蹄】
食材：粉葛1块（250克），茅根100克，胡萝卜一根，马蹄5-6个，清水2升。
做法：
1.这就是在广东菜市场上能买到的粉葛，外皮黄褐色，带着一些黄泥，粉葛有大小粗细，比较粗和短的，淀粉含量较高，口感也比较粉糯，而细长条的粉葛则比较嫩，吃起来没有太多渣。我切了一块比较嫩的粉葛。
2.把胡萝卜削皮切块，马蹄也切块，粉葛削皮后，切成薄片，这样有利于粉葛容易煮熟煮透，如果是煲汤的话，时间比较久，就要把它切大块一些。
3.把茅根洗干净剪成小段，和其他食材全部放入汤锅中，中小火煮20分钟左右即可，把它们的甜味都烹煮出来。
马蹄依然保持这脆嫩爽口的口感，煮好的汤水很清淡，也非常滋润肠道，因为粉葛也含有大量的粗纤维，所以煲汤煮水都非常有利促进排便。茅根、马蹄这些食材也是有甜味的，所以这汤水喝起来不油腻，自然的甜味，可以代替凉白开水饮用，去秋燥又滋润，就是这么简单！
小提示：
最好用新鲜的茅根，水分足，自然甜。如果担心粉葛和茅根过于寒凉，可以放2片生姜中和一下寒凉性。
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