老一辈广东人眼里的宝，加盐腌制越久越好，润肺止咳，每年秋冬必腌10斤
秋冬季节，特别干燥，每年到了这个时候，广东人都很喜欢去菜市场买一种小果子--金桔，金桔也叫金橘，和橘子一样橙黄颜色，果子比普通橘子要小很多，圆滚滚椭圆的外形，可以当水果一样食用，但许多老一辈广东人却知道，除了即食，它最大的妙用就是加盐腌制，而且存放时间越久越好，越珍贵。
这就是广东人眼里的宝--咸金桔。
秋冬季节的金桔大概3-4块钱一斤，金桔有化痰、润肺、止咳的作用，加上大量的食盐经过长时间腌制，虽然金桔有酸味，但也正是这种酸和咸结合在一起，就成了中医说的“咸酸化辛”，辛，对应我们的肺经。经过腌制的咸金桔就有润肺、化痰、润喉、下火、去肺火的作用，在老一辈人眼里，只要家里孩子嗓子不舒服，上火咳嗽痰多，取1-2颗罐子里浸泡足够时间久的咸金桔，用温水冲服着喝下去，顿时火气全消，嗓子也特别舒服。
咸金桔是老广东的一种饮食传统，今天小编就把咸金桔的做法拿出来和大家一起分享，一起制作，趁着秋冬季节金桔当季，一次多做几罐腌上，时间越久越好，味道也越醇厚，化痰效果也更好哦！
【自制咸金桔】
食材：金桔2斤，粗盐/食盐2斤。
容器：无水无油干净的玻璃罐子。
做法：
1.腌制咸金桔的食盐最好是粗盐，可以增加食盐溶解渗透的时间，金桔和食盐的比例是1:1，也就是有多少金桔就用多少食盐。
2.把咸金桔用适量淡盐水搓洗浸泡干净，搓洗掉金桔表面的果蜡和保鲜剂等等。
3.洗干净的金桔一定要充分晾干水分，表面不能有一滴生水，这也是腌咸金桔的关键。
4.经过晾晒干的金桔和食盐依次放入准备好的玻璃罐里，一层金桔一层食盐铺垫好。罐子最好可以盛装至少1斤以上金桔的分量。因为你会发现腌制过的咸金桔经过1-2个月后就会变成淡淡的棕褐色，罐子里的盐水都把金桔泡软泡皱了。
民间有不少广东老人家里会存放上一罐5年甚至8-10年以上的老咸金桔，化痰止咳效果更不用说了，咸金桔经过大量食盐的腌制，保存起来不容易坏，这种做法就和广东人眼里的宝贝--陈皮，是一个道理。
秋冬季节嗓子不舒服来一颗咸金桔，一定要用温水冲泡着喝，即食能让你感觉到舌腔里的咸足够齁到嗓子眼里，温水冲服最有效。
不说了，再买几斤新鲜的金桔，准备一个大罐子继续腌咸金桔去！
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