蝎子胡萝卜瘦肉汤是岭南地区一道具有独特风味的养生汤品，其融合了蝎子的药用价值与胡萝卜、瘦肉的营养成分，中YI认为蝎子具有息风止痛、活络除湿、消肿解毒、化瘀止痛及降血压、平气喘的功效。蝎子还含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等营养成分，对人体健康有益。尤其适合经常熬夜、体内湿毒体质的人。今天和大家分享蝎子瘦肉汤的做法，非常地道老广味哟。
一、食材准备
- 蝎子：通常在菜市场卖土茯苓、甲鱼的档口都能买到，可以选用鲜活的蝎子，数量可根据个人喜好和汤品需求进行调整，一般建议使用10~50克。蝎子尾部有毒，需确保在购买时由卖家处理干净，或在烹饪前自行去除。若买不到新鲜蝎子，也可选择蝎子干代替。
- 胡萝卜：1根，去皮后切成滚刀块或小块，以便更好地释放其营养成分。
- 瘦肉：建议选择猪里脊肉或猪瘦肉，重量在200~600克之间，切成块状或剁碎成肉末，以增加汤品的鲜味和营养价值。
- 其他调料：生姜几片，用于去腥增香，盐少许。
二、烹饪步骤
- 将蝎子用盐水浸泡片刻（约5~10分钟），以排出其体内的尿液和杂质。同时，将胡萝卜切块，瘦肉切块或剁碎，生姜切片备用。
三、注意事项
- 食材选择：确保选购的蝎子新鲜无毒，且已处理干净尾部。胡萝卜和瘦肉也应选择新鲜优质的食材。
- 烹饪时间：炖煮时间不宜过短或过长，以免影响汤品的口感和营养价值。
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