吃包编辑部
《吃包编辑部》是 CIB 烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察，聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。欢迎大家关注与收听。
访谈 | Tuzi、Mogu、水水
剪辑 | 水水
来源 | CIB 烘焙技术研究所《吃包编辑部》
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本期你会听到
00:41：夏天食欲下降的原因
07:35：稀奶油的运用：冰面包、水果三明治等
09:49：加入水果元素，充满夏日感
13:05：水果三明治为什么在日本会火
17:50：薄巧风味雷声大雨点小
20:25：有清新感的蛋糕出品
23:14：最直接的清凉感：加入冰激凌
25:55：面包加入「酸」元素，让人开胃
28:20：二次加工增加风味：醋渍黄瓜片、油浸小番茄
33:32：运用香料增加刺激性风味
34:06：酱油、辣椒粉、咖喱等在面包上的运用
42:22：夏天烘焙店后厨会遇到的问题
47:26：商场店在夏天的优势
49:44：在夏天，烘焙店需要注意的门店管理问题
本期聊到的部分烘焙品
上海｜BREAdFAST - 荔枝冰面包、紫苏红豆
上海｜Sloppy Gin - 杏酱焦糖卡仕达丹麦酥、菠萝丹麦酥皮
富华斋饽饽铺 - 桂花山楂糕
上海｜21cake - 青柠留兰慕斯
北京｜PI CHOCO - 红泥
昆明｜夕野面包 - 普洱枇杷乡村
宁波｜咸咸面包店 - 抹茶杏子贝果、酱油玉米洛斯提克
杭州｜AMO BAKERI - 青柠酸奶庞多米、越南河粉贝果、苹果姜味贝果
上海｜cute cube - 面包小辣条、蓝纹芝士扭棒
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通勤路上、吃饭时、散步时……有声音相伴
编辑 | 水水
播客剪辑 | 水水
