吃包编辑部
《吃包编辑部》是 CIB 烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察，聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。欢迎大家关注与收听。
「女性面包师」
这几年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独特的视角和产品思维，但也面临着质疑和困境；在此我们特别推出「女性面包师」系列，邀请行业内的女性朋友们分享她们各自的从业经历。
主播/剪辑 | Tuzi、Mogu
嘉宾 | Coco
出品 | CIB 烘焙技术研究所《吃包编辑部》
Coco
※注：以下时间线节选，仅用于辅助音频收听🎧
时间线~~~
01:03：上海口味极具代表的就是「鲜—甜」
06:00：上海的浓油赤酱
12:23：七八年前做血糯米、咸蛋黄千层蛋糕，因为这些风味就在我的味型库里
17:36：血糯米原料经历了从外采——自制的转变
23:39：蛋糕也进行了减糖的迭代
31:23：做花卷是我们老板的提议，我大概花了一年才锚定说用什么味道去呈现这款面包
37:21：大家会拿我们的花卷跟中式花卷价格做对比，说明市场对作为日常主食化的面包是有需求的，但目前这部分需求未被满足
39:50：上海小囡记忆中的海派西点
46:34：现在大家把国际饭店的蝴蝶酥定义为标杆，但其实比我们小时候吃得要清淡
49:06：海派西点要传承下去的话，原料升级这一步是一定要做的
54:27：我会担心海派西点有一天会消失，可能东西还在，但不是我们吃过的那个味道了
59:28：行业交流本身就是意义
64:41：要多思考、多做、多吃
音乐🎵：
开头 | Rollin' On-椅子乐团 The Chairs
转场 | パンとスープとネコ日和-大貫妙子
结尾 | Sky Blue and Black-Jackson Browne
订阅我们
欢迎大家在以下APP
苹果播客 | 小宇宙 | 喜马拉雅
搜索《吃包编辑部》订阅并收听我们的播客节目
通勤路上、吃饭时、散步时……有声音相伴
