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餐谋长，周四见
《餐饮家》是北美发行量最大的线下餐饮媒体，杂志覆盖全美各地超过10万家华人经营的餐饮企业和上百万华人餐饮从业人员，目前更是发展成为一家拥有印刷媒体、数字媒体和社交媒体的全媒体公司。在运营过程中，《餐饮家》经常收到来自各位中餐人的咨询。为此，我们决定每周四推出《餐谋长》这个栏目，邀请餐饮业资深人士为同道中人当参谋。欢迎广大读者留言给我们，我们将选择有代表性的问题进行解答。
有话问餐谋长？
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【往期回顾】
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餐谋长 | 北美老吴
本周值班餐谋长在中美餐饮行业都有多年的成功经验，目前在餐饮投资、培训领域颇有建树。应《餐饮家》之邀，他化名“北美老吴”为我们回答今天的提问。
餐谋长
新员工不胜任，培训期工资还要付吗？
【问】
餐谋长您好：
最近招人遇到了件烦心事。我刚花了一整周，给一个新来的流水线厨师搞入职培训和一堆训练，结果却发现，要想让他达到我的要求，简直难如登天。没办法，我只能让他走人。那我现在还得给他发工资吗？有没有什么办法能避免这种尴尬情况？
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【答】
你那厨师没达到预期，确实挺让人失望的。不过，就算选错人了，你也不能因此就不给人家培训期工资。
根据美国劳工部的规定，有偿培训说得非常明确：
“员工参加培训，不管是在现场还是线上，都得记工时，还得给钱。
他们跟着老员工学习，或者做跟工作相关的事情，这些时间都得算钱。”
这个神器改变美国中餐，十年来帮餐馆多挣28亿1726万美元！
就像我在这个专栏里经常说的，你得解决根本问题，别光盯着表面现象。
我的建议是，你得好好琢磨琢磨怎么招聘、筛选、面试，还有怎么查证潜在员工的背景。
仔细看看你的面试流程，确保你挑的人真的能胜任你需要的技能。
