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当过设计师、贝斯手，他来美开中餐，一开就是一辈子，从未休过一天假【餐饮家】

文摘 2024-09-25 11:03 美国

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究

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托尼·王(Tony Wang)是宾夕法尼亚州兰开斯特县(Lancaster)著名的餐馆老板。

他的餐馆是这座城市最早的中餐馆，也是最受欢迎的中餐馆。

他将自己在美国展开的第二人生几乎全部奉献给了这座城市，也赢得了当地人民的热爱。

2020年，受疫情影响和健康问题困扰，他关了自己的餐馆，让整座城市都为之惋惜不已，即使餐馆关了四年后，今年还有人在reddit上发贴表达念念不忘之情。

reddit贴文截图。“有人想念Tony Wang's餐馆吗？他们因为新冠关了门，我太伤心了。”

上周五，托尼·王永远地告别了这座城市，离开了热爱他的人。享年76岁。

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餐饮家

一个中餐馆老板的一生

文 | 飞鸟鸣

他开了这里最早的中餐馆

深受宾州兰开斯特县居民喜爱的餐馆老板托尼·王的人生传奇画上了句号——他曾在动荡中辗转离开中国，后来在当地创办了最早且备受欢迎的中餐馆之一。

Lancasteronline网站新闻截图

托尼·王由于疫情冲击以及自身健康问题，于2020年关闭了位于30号公路Tanger Outlets附近的Tony Wang’s餐馆。

他的妻子帕特里夏·王(Patricia Wang)透露，托尼·王于周五（9月20日）傍晚在Mount Joy附近的临终关怀医院去世，享年76岁，死因为喉癌。

托尼·王在年幼时随家人于1949年逃往台湾。

在台湾，他成了一名室内设计师，还曾在一支摇滚乐队担任贝斯手。

1979年，托尼移居纽约市，与几位朋友合作，在联合国附近开了一家中餐馆。

为了寻找竞争较少、租金更低的地方，托尼·王和他的合伙人搬到了宾夕法尼亚州的兰开斯特县，并于1982年在东Lampeter Township开设了Tom Chang's餐馆，成为当地最早的中餐馆之一。

在接下来的近40年里，托尼在兰开斯特的餐饮界扎根下来，成为当地餐饮行业中微笑友善的标志性人物。

他经营的Tony Wang's餐馆位于Tanger Outlets对面的2217 Lincoln Highway East。

“我为他感到非常自豪，他是一个非常善良的人，”帕特里夏·王说道。

她曾多年与托尼一同在餐馆工作，并在他患病期间悉心照料他。“他为很多人做了好事，我相信以后我会听到更多关于他的感人故事。”

帕特里夏还回忆起托尼的慷慨：他不向刚从葬礼回来的人收费，并且给其他顾客大幅打折。

“警察可以半价，牧师和宗教人士可以免费用餐”。

Tony Wong在前台留影。

他做的左宗棠鸡最好吃

托尼·王是一位勤奋敬业的餐馆老板，他将自己位于小型商业区的65个座位的餐馆打造成了当地人和游客心中享用正宗中餐和体验友好服务的首选之地。

“大家都去那里吃中餐，”Greenfield Restaurant & Bar前老板雷·霍滕斯坦(Ray Hottenstein)回忆道。

他与托尼成为了朋友，并常常去托尼的餐馆用餐。“每当我听到左宗棠鸡，我总是会想到托尼·王。其他地方做的左宗棠鸡，总是没有他做的好吃。”

霍滕斯坦曾任州餐馆协会的会长和董事会成员，他表示，托尼·王和他的合伙人是将中餐引入兰开斯特县的先驱。

霍滕斯坦还记得，托尼总是热情款待客人，每逢中国节日还会举办盛大的庆祝活动。

“他真的是一个了不起的人，”霍滕斯坦说道。“他为很多兰开斯特的居民留下了美好的回忆和美味的食物。”

霍滕斯坦的儿子雷夫·霍滕斯坦(Rafe Hottenstein)，现为兰开斯特市中心Josephine's餐馆的行政总厨。他记得托尼在他5岁时教会了他使用筷子。

“我至今仍然记得这一幕，”雷夫回忆道。他还记得托尼曾为他们的餐馆提供冷冻的蛋卷皮。“每次问托尼，他总是说‘明天会有’，他是个非常可靠的人。”

雷夫还认为，托尼的餐馆经营方式是非连锁餐馆成功的典范。

“要成功，你必须建立好人际关系，这就是托尼一直在做的；你必须善待顾客，这也是他的原则。和顾客交朋友，托尼也做到了，”雷夫说道。

Tony Wong在后厨留影。

他从未休过一天假

托尼·王在设计最早的Tom Chang餐馆时，特意将厨房设在一个大窗户后面，顾客可以透过窗户看到食物的烹饪过程。

在30号公路上经营三年后，合伙人在W. King St. 51号开设了Tom Chang's Downtown，这是一家小型外卖餐馆，托尼是其中一位经理。

餐馆后来改名为A Wok。1988年，托尼在Columbia Ave. 938号与合伙人开设了Wang's中餐馆。1992年，他回到了最初的Tom Chang's餐馆原址，与妻子帕特里夏一起开设了Tony Wang's餐馆。

“我回到了我开始的地方，就像回家一样，”托尼在1992年3月23日接受《Intelligencer Journal》采访时说道。

在自己的餐馆里，托尼对内部进行了重新装修，选用了粉色、白色和银色的搭配，还在墙上挂了织物壁画。

他在餐馆外悬挂了醒目的粉色“Wang's”招牌，并重新恢复了厨房的观景窗设计。

同时，他也带来了自己的独家食谱。

“我的食谱永远跟着我走，我从不给别人。而中餐馆的灵魂就是那一锅棕色的酱汁，”托尼曾说道。

自从拥有了自己的餐馆，托尼几乎从未离开过餐馆。

“托尼从未休过一天假。勤奋根本不足以形容他。据我所知，他每天都在餐馆，从早上的准备工作到晚上的打烊，几乎没有例外，一周七天都如此，”莎拉·波普丹（Sarah Popdan）说道。她在90年代中期读大学时，曾在Tony Wang's餐馆担任服务员。

尽管托尼十分热爱他的工作，但他的妻子打趣道，除了餐馆，他几乎没有其他爱好。

“你在开玩笑吗？没有，”帕特里夏笑着说道。“和我生活在一起就够让他忙活的了。”

史蒂夫·梁（Steve Liang）在80年代末作为17岁的年轻人开始为托尼工作，他回忆说，即使在生意受自助餐和其他餐馆竞争影响而放缓时，托尼仍然坚持为顾客服务。

“他始终坚守在那里，多年来从不休假，他对那个地方倾注了无数心血，”史蒂夫说道。他在白天有其他工作，但晚上和周末则为托尼工作，长达20年。

“作为新移民的第一代，我们必须努力工作，无论遇到什么困难。”

2020年1月，托尼所经营的餐馆所在的商业区计划拆除，托尼开始考虑下一步行动，包括可能搬迁。不过，当时他并没有考虑退休。

“不，我不想退休，”托尼曾告诉记者。

餐馆不会重新开业了

然而，三个月后，由于疫情爆发，托尼的餐馆和其他餐馆一样被迫关闭。尽管当时很多餐馆都重新开业，但Tony Wang’s餐馆再也没有恢复营业。

2021年1月，托尼和帕特里夏正式宣布结束他们的餐馆生涯。

“餐馆不会重新开业了，我们真的感到很难过，”帕特里夏当时说道。

Google街景截图。2017年的Tony Wang’s餐馆

Google街景截图。现在，餐馆旧址已经成为一片准备建设的空地，而Tony Wang’s餐馆的招牌依然竖在那里。

从那时起，托尼一直与喉癌作斗争，这种疾病在过去几年中夺走了他的说话能力。

然而，托尼夫妇仍然迎接了很多来访者，包括曾在他餐馆用餐的顾客或与他共事的朋友。

帕特里夏表示，这些来访让他们在面对托尼疾病的艰难时光中感到了一种意外的慰藉和温暖。

“这段时间，我们变得更加亲密，也得到了很多朋友的帮助。我们非常感恩这些支持。”帕特里夏说道。

这是他的一生

1947年：托尼·王出生于中国上海
1949年：随家人前往中国台湾
1979年：移居美国纽约，合作经营曼哈顿中餐馆
1982年：搬到宾夕法尼亚州兰开斯特县，帮助开设Tom Chang's餐馆
1985年：帮助开设并管理Tom Chang's Downtown
1988年：与合伙人在Columbia Ave.开设Wang's餐馆
1992年：回到最初的Tom Chang's餐馆原址，与妻子帕特里夏开设Tony Wang's餐馆
2020年：3月，Tony Wang's餐馆因疫情关闭
2021年：1月，托尼和帕特里夏宣布餐馆不再重新开业。
2024年：9月20日去世，享年76岁。

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