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从本周起，《餐饮家》将于每周一推出《中餐周报》栏目。除了我们自己的采集之外，也非常欢迎广大华人餐饮家向我们提供线索，帮助我们更好地了解中餐行业讯息。
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蒙面贼劫走中餐厅收银机10月8日凌晨2点51分，德克萨斯州埃尔帕索市Lower Valley地区的Quik Wok Express中餐厅遭遇入室盗窃。一名男子用石块砸碎餐厅玻璃门，进入店内并盗走了收银机，随后沿Padres街向南逃离现场。摄像头拍下了偷走中餐馆收银机的嫌犯。（埃尔帕索警察局提供）警方描述嫌疑人为西班牙裔，体型瘦削，年龄约为十几二十岁，当时身穿牛仔裤、腰带和黑白色Nike鞋，并用衬衫遮住了脸。埃尔帕索警方与犯罪举报组织呼吁公众提供线索。举报人可匿名，若提供的线索促成逮捕，还可获得现金奖励。举报热线：(915) 566-8477，或访问官网 www.cselpaso.org。埃尔帕索警察局的统计数据显示，截至 8 月底，入室盗窃案件总数比去年同期的 1,083 起下降了 42%，而去年同期为 625 起。![]()
第三届中国香肠节纪念中墨移民友情亚利桑那州图森市(Tucson,Arizona)的中国香肠节(Chinese Chorizo Festival)迎来第三届。该节日将贯穿整个十月，旨在纪念华人和墨西哥移民在当地通过食物建立的团结纽带。在 19 世纪 80 年代至 20 世纪 60 年代，中国香肠这道菜让遭遇种族歧视的中国和墨西哥移民走到了一起。他们用墨西哥香料、辣椒和红酒烹饪中国香肠，将两种文化融合在一起，创造出美味佳肴。今年的节庆活动不仅新增了艺术装置、年鉴发布会和鸡尾酒，还首次与图森中华文化中心合作，推出融合香肠酱料的创新饮品。在图森艺术博物馆的科尔多瓦大院(La Casa Cordova)展出的历史华人杂货店的复原装置，再现这段被遗忘的历史。此次节日吸引了55家餐厅参与，共使用1300磅中式香肠制作创意菜品，并邀请博物馆和学校合作开展烹饪教学。活动体现了食物作为文化桥梁和历史故事载体的独特力量，受到了社区的广泛欢迎。![]()
上海弄堂进军德州![]()
James Beard奖提名主厨Jimmy Li在德克萨斯州的普莱诺(Plano)开设了其餐厅上海弄堂(ShangHai Taste)的首家外州分店，于2024年10月8日正式营业。这家小型餐厅延续了拉斯维加斯主店的特色，每天制作大量小笼包和其他经典上海菜品，注重传统工艺和口味。Jimmy Li 在ABC德州台的晨间新闻(ABC’s Good Morning Texas)上讲述自己的中餐故事。餐厅由当地居民Jay Bao负责运营，Jimmy Li则定期前来指导，以确保保持高品质水准。他们希望新店能像拉斯维加斯一样大获成功。![]()
美国中餐联盟主席考察纽约市中餐业
【转自美国中餐联盟ACCF微信公众号】 2024年10月10日，美国中餐联盟主席钟富华、副秘书长Paul张，在美国中餐联盟海外中餐事务专员李明东先生的陪同下，前往纽约曼哈顿中国城考察和调研疫情后中餐馆的经营状况。
钟主席一行随机走访了几家中餐厅，与店主们进行了深入交流，并与餐厅内的顾客面对面交谈。考察中了解到，许多中餐馆仍面临租金昂贵、中国食品及调味品原材料成本高的问题，更为关键的是技术精湛的厨师难以聘请，人工成本也很高。
钟富华主席指出，纽约是福建移民最多、最集中的城市，有着广大的闽菜消费群体。然而，现状是：很多中餐厅，比如川菜馆、粤菜馆等，都是由福建人经营的，而一些福建人想吃地道的家乡闽菜时，却不易找到合适的闽菜餐厅，只能自己去超市买食材，再拿到餐厅加工成闽菜。这次钟主席一行的考察再次证实，尽管闽菜是中国八大菜系之一，但在全球最大的国际都市纽约，尽管福建移民众多，真正懂闽菜的专业厨师却稀缺，推广也还有待进一步加强。
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当晚，钟富华主席一行在曼哈顿中国城的一家中餐馆邀请了几位美国中餐联盟的会员以及纽约的中餐业者，就中餐行业在美国开店可能遇到的问题、如何传承各大菜系、保持中餐特色、培训专业厨师，以及如何帮助降低中餐原材料成本等实际问题，进行了座谈交流。
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座谈会上，钟富华主席宣布李明东先生出任美国中餐联盟常务副主席兼中国区域执行主席，负责对接中国国内餐饮业、食品原材料、预制菜、茶叶等相关产业的出海事务。美国中餐联盟还将继续与北美国际展会服务中心合作，在每年5月于美国芝加哥举行的NRA SHOW全美餐饮酒店用品展的全球食品专业馆中继续设立中国区暨“全球中餐博览会”，继续精心为全世界的中餐业服务，使中国区暨“全球中餐博览会”这一国际交流平台更好地发挥国际交流与合作共赢的作用。
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为了更好地推动闽菜的发展，并助力福州市申报“世界美食之都”，美国中餐联盟特别启动了旗下各大菜系专业委员会之一的“美国中餐联盟闽菜专业委员会”。
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钟富华主席向“闽菜专委会”转交了由“福建省餐饮烹饪行业协会”和“福州市餐饮烹饪行业协会”赠送的协会会旗，以及福建省商务厅、福州市商务局赠送的《中华闽菜精粹》和《闽菜一百》（教学视频）等珍贵的闽菜资料。
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座谈会上，钟富华主席还宣布启动“美国人民对外友好协会”（简称：美国友好协会）的筹备工作。美国友好协会是一个不分族裔、不分行业、不分党派的非政府、非营利的公益性民间组织。协会将成立“全球烹饪文化与厨艺交流部”，并欢迎有兴趣的单位会员和个人会员加入。
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Email: info@littlelaba.comPresident/Publisher：Leo LiExecutive Publisher：Jiangming TouEditor-in-Chief：Jiangming TouEditor：Ivan Liu/Arock Liu/Lily QinOperations Director：Ivan Liu Monthly publication by Littlelaba Media LLCPrinted in the United States
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