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你是在寻求卫生部门的非惩罚性咨询。
实际上,一些地方提供这种服务:你可以请卫生检查员来给你一些建议。
如果他们没有发现严重的违规行为,通常会指出在下次检查前需要改进的地方,并在之后再进行检查。
这项服务的费用通常会比第三方顾问低。
根据我所知,纽约市目前还没有这样的机制,但我听说相关的计划正在进行中。
当然,采用这种方式有一定风险:
因为检查员可能会发现一些他们认为危害公共健康的问题,并可能会立即对你的餐厅采取关闭措施。
他们在进行非惩罚性检查时,会花更多的时间深入了解你的情况,因此在正式检查之前,他们会对你的问题有更全面的了解。
一个更好的办法是雇佣一些卫生顾问或第三方审计员,他们通常是熟悉相关法规的前卫生检查员,可以像卫生部门的员工那样对你进行检查。
由于他们是为你工作的,所以他们提出的问题是为了帮助你改善,而不是为了惩罚你。
最后,请记住,卫生部门并不是一个专门为难你的机构。它们也是由人组成的。
你可以尝试在不透露你餐厅名称的情况下与他们联系,简单询问你厨师提出的担忧,看看他们是否愿意给你一些建议。
一般来说,检查员的目标是确保食品安全。
如果他们能通过一次简单的对话来帮助你预防问题,他们会很乐意这么做。