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美国流行独自下馆子

文摘 2024-09-05 06:02 美国

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究

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一个人去餐厅曾经被视为孤独的表现，甚至被列入到国际孤独等级表中。但美国餐饮业现在却迎来新趋势，独自下馆子日益受到青睐。

据数据显示，美国餐厅单人预订量两年内激增29%，全球范围内也呈现上升趋势。

为迎合这一市场需求，餐馆纷纷积极调整空间和菜单，提供专属服务。

专家分析，自爱文化、远程工作普及以及疫情等因素共同推动了这一潮流的发展。

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现在流行独自下馆子

一项调研揭示，越来越多的美国民众倾向于在外出用餐时享受独处的乐趣，两人同行反而被视为多余。

纽约邮报新闻截图

根据预订服务平台OpenTable的数据，独自外出用餐已成为一股不可小觑的风潮——在过去两年间，美国餐厅的单人预订量激增了29%。

这股潮流并不仅限于美国，它在全球范围内都呈现出上扬态势。

以英国为例，仅在今年，独自外出用餐的比例就攀升了14%；

而在德国，这一数字更是达到了18%。

日本也见证了这一趋势的增长。Hot Pepper Gourmet外出就餐研究所的数据显示，如今约有23%的人经常独自外出用餐。

这一比例较六年前提高了18%。

独处文化兴起

一个人去餐厅被列进一张网络上流行的国际孤独等级表中，但现在人们已经不觉得这是负面的。

“我认为，自爱、自我关怀以及享受独处的广泛文化运动正在蓬勃兴起，”OpenTable的首席执行官黛比·苏(Debby Soo)在接受美国广播公司新闻网采访时说道。

她还补充道，远程工作的普及可能也在一定程度上推动了这一趋势。

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宾夕法尼亚州立大学的安娜·马蒂拉(Anna Mattila)教授，这位研究独自外出用餐现象的学者也认为，疫情可能起到了推波助澜的作用，它让独处行为变得习以为常，而智能手机则让人们即使身处独处也能保持与外界的联系。

“社会规范已经发生了转变。人们不再用异样的眼光看待独自用餐的人，不再认为他们一定是孤独的，”她说道。

无论背后的动因是什么，餐馆业正积极适应这一市场需求。

餐厅专设单人菜单

位于纽约东村的高端素食餐厅Avant Garden聘请了餐厅咨询集团Lightspeed，以调整其空间和菜单，满足独自用餐者的需求。

餐厅老板德鲁·布雷迪(Drew Brady)表示，这部分顾客约占其客户总数的8%。

AI生成图

该餐厅现在特设了一张专供独自用餐者使用的大桌子，并提供了一份价值65美元、专为单人设计的四道菜菜单。

当独自用餐的顾客点鸡尾酒时，调酒师还会与他们一同在桌旁调制。

布雷迪的餐厅集团Overthrow Hospitality在纽约市拥有11家素食餐厅。

他认为，独自外出用餐是对培养回头客的一种长远投资。

“虽然短期内可能会有所损失，但我认为我们正在从长远角度考虑，将自己打造成为一个真正独特的地方，”他告诉美国广播公司。

布雷迪表示，这一趋势始于疫情后，并补充说独自外出用餐的顾客在性别上分布相当均衡。

对于那些害怕独自外出用餐的人，休斯敦餐厅的常客肖恩·辛格(Sean Singer)有一些建议。

辛格估计，自己外出用餐时约有70%的时间是独自一人。他建议选择在中午或工作日的早些时候去用餐，以避免拥挤和等待。

“如果我在下午5点左右一个人去吃饭，我从来没有被拒绝过座位，”辛格在接受美国广播公司(ABC)采访时说道。

相比之下，Sojourn Philly酒店集团的创始人吉尔·韦伯(Jill Weber)认为独自外出用餐的胆怯感恰恰是这种体验的魅力所在。Sojourn Philly的活动中，总是为独自前来的客人预留公共餐桌，鼓励他们参与社交。

“有时候，这种体验让人觉得充满勇气，”她说道。

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