藕夹好吃 香脆关键在于挂糊，煎炸糊，面粉和淀粉 1；1比例，再加入2克泡打粉再加入鸡蛋和适量的啤酒搅拌均匀，煎炸糊粘稠度以沾筷子并自然流动的状态为准。
主料；肉馅 200克，莲藕 300克 虾滑 100克 虾仁 4只
辅料；葱姜 生抽 盐 鸡精 淀粉 面粉 泡打粉 芝麻 鸡蛋
做法；
1 准备好所用食材。
2 大虾去头去皮，剥出虾仁后切碎。
3 肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽
4 搅打上劲。
5 加入虾滑和虾碎。
6 继续搅打均匀成馅料。
7 莲藕洗净，去皮。将藕切成中间不断的藕夹。
8 在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。
9 面粉和淀粉 1；1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的啤酒搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
10 将藕夹裹上面煎炸糊。
11 入热油锅煎炸定型色泽微黄。再复炸成两面金黄即可。
12 用吸油纸，吸去多余的油脂即可
小贴士；复炸是必须的，复炸后口感更佳。
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