红烧豆腐，几乎家家都爱这种做法，口感嫩滑，味道鲜美，老人跟孩子都很爱吃哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一块嫩豆腐，适量猪肉末，适量香菇，葱姜蒜小米辣适量，适量香菜，适量葱段。
腌制料汁：生抽，少许老抽，一勺五香粉，适量盐，一小碗清水。
料汁：适量生抽，适量蚝油，少许白糖，少许鸡精，少许胡椒粉，适量玉米淀粉，一小碗清水。
【制作步骤】
1.准备一块嫩豆腐，嫩豆腐要比老豆腐的口感要好，不过不要用那种内脂豆腐，很容易碎。用水冲一下，再用刀切成小正方块。
2.调个腌料汁。碗中加入适量的生抽，少许老抽上色，加入盐跟五香粉。然后加小半碗清水，搅拌均匀。
3.再把它倒入豆腐中，腌制20分钟左右。
4.准备一块瘦猪肉，用刀剁成碎末。肥瘦看个人喜好
5.再准备一点葱姜蒜切成碎末，准备一点小米辣，切成圈备用。
6.准备一点香菜切成段。小葱切成段备用。
7.调个最后的料汁。碗中加入生抽蚝油，调入少许白糖跟鸡精，少许胡椒粉，2勺玉米淀粉，最后 加一小碗清水，搅拌均匀备用。
8.准备适量的香菇，干香菇鲜香菇都可以，去掉根蒂，切成小碎块备用。
9.腌制好之后的豆腐取出来备用。
10.起锅倒油，下入葱姜蒜小米辣炒香，再倒入猪肉末炒至变色。
11.下入腌制好的豆腐，翻炒几下，要轻一点。
12.然后倒入料汁，开大火把它煮开。
13.煮到浓稠下入香锅，翻炒均匀，煮出香味。
14.最后加入香菜跟葱段，翻炒均匀。盛出来就可以了。
小贴士：
1.这个豆腐很嫩，千万不要炒太用力，不然就散掉了。
2.辣度根据个人口味来调整，自己喜欢就可以了。
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