上半年亏损超4亿，奈雪急需走出盈利困境。
最近，疑似奈雪扭转局势的第一个动作来了——其在广州开出的一家新中式茶馆“奈雪茶院”，引发广泛关注。该茶馆一楼售卖奶茶和原叶茶，二楼则为“奈雪茶院x真·宋膳”餐厅。据介绍，这家餐厅主打粤菜融合料理，菜单上共有74道菜品，价格在36-198元之间。
在深陷在盈利困境的背景下，奈雪似乎将目光瞄向奈雪茶院，发力“茶饮+烘焙+餐饮”的新方向。这家门店究竟有何特色？能否为奈雪带来新的增长点？
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奈雪首次跨界涉足中餐厅
去年10月，奈雪推出子品牌「奈雪茶院」，并同步于深圳宝安海雅缤纷城开出品牌首店。以新中式茶馆为定位，奈雪茶院掀开奈雪中国茶故事探索的新篇章。
直至今年10月9日，“奈雪茶院”广州首店在粤海天地店正式开业，这是奈雪茶院首次走出深圳，也是目前开出的第6家门店。那么，这家门店究竟有何特色？
1. 双层复式，面积达700平米，提供10个独立包间
奈雪茶院粤海天地店延续现代主义东方美学场景，整体采用新东方“宋调”设计风格，提供700平双层复式茶空间，是奈雪茶院目前最大的门店，内含有10间独立雅致包房，取名为“九曲红”、“金骏眉”等。
一楼主要为茶饮区和休闲区，提供现制现泡的奶茶、纯茶、烘焙点心，还有小盒茶、绿罐茶等近60款零售产品。
二楼为餐厅，联合真·宋膳打造粤菜融合料理及宋代美学的飨宴餐饮空间。空间主要以开放式书吧和独立包间构成，包间内部设计成简洁雅致的茶室，采用木色设计加上清雅绿植点缀。每间房间中间摆放长条形桌子或者圆桌，可容纳6-8人。不过目前餐厅处于内部调试中，即将开业。
2. 主打粤菜融合料理，推出74道菜品
餐厅主打粤菜融合料理，包括汤、炒菜、海鲜、点心、甜品和饮品等74道菜品，菜品分为“头牌菜”“真膳”“真火”等九大系列，既保留了粤菜的传统风味，又融入现代创意元素，如熟地水蟹汤、复原汤、土芝丹、炉焙鸽等，满足年轻消费群体对新鲜感和品质的双重追求。
不难看出，奈雪在原有的茶饮基础上融入早茶、茶点等餐品，可能是为了迎合广州市民的消费需求。但也有不少网友指出，奈雪茶院虽然宣传是“粤菜融合料理”，但其提供的蟹酿橙等菜式更像是江浙菜，与大众印象中的粤菜相去甚远。在广州这个茶楼众多的城市，奈雪茶院难以吸引当地消费者的青睐。
3. 价格覆盖36元至198元，面向中高端市场
在定价上，餐厅的菜品在36元起，价格集中在39元-89元之间。其中39元的菜品最多，共有27道，包括香茅盐烤蹄花、烧饼、地上人参酥、山海兜等等。其次是49元的菜品，有鳗鱼脆粒饭糕、太湖凤尾鱼、红花椒玲珑肉等小吃，共13道。最贵的是198元一份熟地水蟹汤，其次是169元的青葱姜焗喜运鱼和红胡椒豆酱焗黄鱼。
然而，广式早茶以高性价比著称。在非高端餐厅，一顿人均100元的消费就能让人吃饱吃好，并基本可以体验到店内所有的特色茶点。从目前披露的菜单来看，奈雪茶院在性价比方面还有较大的提升空间。
作为茶饮头部品牌的奈雪，近期开起了这样的中餐厅，确实激起了不少顾客的期待。
近年来，茶饮市场的增速逐渐放缓，单一茶饮品类难以进一步提升消费者粘性与客单价。在此背景下，奈雪通过“茶馆+餐饮”的复合模式，为品牌注入了新的增长动能。与传统茶饮店相比，正餐业务的加入显著拉升了客单价，同时也丰富了消费场景，从“休闲茶饮”延伸到“正餐社交”。因此，对正餐的尝试有可能成为奈雪的一种新机遇。
而且，广州地区有着深厚的早茶文化，广式早茶是当地休闲消费的代表。对于早茶消费，顾客可以从早上待到下午，这种灵活性延长了消费者的在店时间，也进一步拉动了消费需求。
关于奈雪涉足中餐厅，你怎么看？
