2024年的茶饮圈，不断讲述着经典的故事。从开出专门店的黑糖珍珠奶茶，到行业全年不间断上新的抹茶，再到今天要讲的布蕾奶茶，“经典翻红”成为今年的主旋律。
一个小小布蕾，为喜茶造就了多款明星产品，让古茗卖成经典款连年回归，有品牌凭借布蕾奶茶让濒临关闭的门店逆风翻盘，一天卖出1200杯，营业额翻倍增长。
为何布蕾能够再次高调走进大众视野？
先讨论一个问题：什么是布蕾？
奶茶中的布蕾创意源自一种经典的法式甜点，法语译为“烧焦的奶油”，后慢慢变成用鸡蛋和鲜奶作为食材制作出的法式烤布蕾，外面是脆焦糖外壳包裹着香浓顺滑的奶油布丁软馅，入口满是浓、醇、香。
布蕾在茶饮中的应用主要分为两个方向。一是延续经典烤布蕾的做法，突出烤布蕾中的经典焦糖香风味，也符合近两年的饮品中比较受欢迎的烤香风味趋势，可以应用于水果茶、冰沙、咖啡中，使得饮品不厚重而更显清爽口感，颇有冰火两重天的感受，在炎热夏天也很受欢迎。二是延伸出布蕾冻、布蕾酱等小料，在饮品中用作小料、挂壁等等，还原布蕾甜品风味。
△大笨象布蕾波波奶茶
陪伴喜茶成长的朋友估计对布蕾并不陌生。在喜茶还是皇茶时期，“布蕾蛋糕奶茶”就是门店的明星产品；喜茶的经典甜品“焦糖烤布蕾”也曾一度火爆全网，引来无数人跟风复刻；2018年，喜茶推出“布蕾波波奶茶”，使用黑糖珍珠搭配焦糖布蕾，焦香醇厚让人难以忘怀，后来还基于经典“布蕾珍珠奶茶”升级了波波家族。
古茗也是布蕾的“高级玩家”，提起布蕾就会想到古茗的“布蕾脆脆奶芙”。这款产品包含了奶油顶、碧根果碎、奶茶、布蕾和珍珠，口感丰富且层次分明。这是一款备受好评的产品，有消费者形容它像液体蛋糕一样美味，古茗的宣传语“每天一杯喝不腻”也体现了这款饮品的受欢迎程度。
古茗对布蕾的爱似乎没有止境。今年9月，古茗将布蕾结合另一款经典产品抹茶，再搭配全新小料紫米丸子，上架一款“抹茶布蕾”。抹茶的清苦遇上布蕾的甜感，风味恰到好处。有网友直呼：古茗抹茶系列真的没对手！
除了上述讲到的主流连锁茶饮品牌外，还有一个区域品牌依靠布蕾挽救自己于水深火热之中。据公开报道，广西南宁有一家创立于2019年的本土品牌“邕城茶事”，之前主打经典港式饮品与柠檬茶，近年发展不景气，今年2月仅剩下2家门店，面临倒闭。
为了品牌能够生存下去，“邕城茶事”今年5月底开始转型做布蕾奶茶专门店。从点单小程序上可见，产品主推布蕾波波奶茶、布蕾椰果奶茶、布蕾寒天奶茶等等，普遍售价15元/杯。据报道称，“邕城茶事”单店日出杯量可达1200杯，营业额实现翻倍增长，成为南宁当红茶饮店之一，转型后在短短数月重获新生。
当下，鲜奶茶、轻乳茶等主打“减法”的茶饮品类流行了将近一年，消费者似乎又进入了“倦怠期”，让珍珠奶茶、布蕾奶茶等经典产品有了重新走进大众视野的机会。加之当下茶饮新品愈加贫乏，经典款带着经典味道通过“回忆杀”能够再次赢得消费者的情怀消费，经典翻红实际上更多的是回忆给它加了分。
回忆让布蕾奶茶翻红是一回事，但我们作为门店经营者还是要做实事的。如何让经典布蕾奶茶符合潮流趋势？如何做出一款能够获得消费者青睐的布蕾奶茶？大笨象给您提供整套饮品方案。
烤布蕾给顶部展示又多了一种选择，将提前做好的布蕾撒上一层白糖，用火枪炙烤一下，表面结成焦黄的表皮，伴有浓郁的焦香。饮用的时候先戳开焦糖层，焦焦甜甜，再喝浓郁的奶茶，层次感倍增。
这款布蕾粉粉质更细腻，易溶解，不结块，无需加糖轻易定形；做出来的布蕾口感不甜腻，爽滑细腻，奶香更浓郁。而且操作简单，三步即成，加上性价比高，家用、商用、地摊都非常合适。
△肇泉烤布蕾做法
作为大笨象家的招牌产品，常年好评如潮。
这款特调乳选用鲜牛奶（主要成分）、稀奶油、白砂糖等优质原料，0反式脂肪酸。科学比例，严谨调配，完美复合，不需自行调配，即倒即用。
非市面上植脂末（奶精）的液态版，这是一款更具品质的复配乳制品。入口丝滑，香而不腻，回味悠长。用于饮品调制，其浓醇风味令产品的表现更出众。
茶饮行业，从不打无准备的仗。门店批量制作布蕾，我们还可以提供布蕾盒模具（含盖子和贴纸），以及两款透明和黑色的勺子。
好喝的饮品还需要视觉赋能，才能最大程度发挥出价值。吸睛的产品宣传海报能够对布蕾系列饮品赋予以个性，增强饮品整体吸引力，从而激发有效用户的购买欲望。（购买原料可赠送原创海报、美团横幅、店铺门头横幅）
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