奶茶看起来还是那么香。霸王茶姬卖火鲜奶茶、医院卖中药奶茶、烘焙界的喜茶卖奶茶、咖啡品牌卖轻乳茶……当初茶饮人为了在奶茶红海中抓住浮萍而创造出来的柠檬茶专门店，现在也被再次掷入奶茶的茫茫汪洋中。
9月14日，柠檬茶一哥“林里”的首家茶坊落地广州开门试业。这是继奈雪茶院、喜茶茶坊后，茶饮圈又一个知名品牌以茶元素打造子品牌门店，一如既往在业内引发热议。
说到林里（LINLEE），广东人估计都不陌生，尤其是爱喝柠檬茶的广东人。图源 | 小红书
林里最早叫“鄰里”，是一家创办于2012年、起源于广东湛江的小门店。2018年，新茶饮赛道涌入了大量资本，喜茶、奈雪之类的大品牌大举扩张，严重挤压小店的生存空间。为了生存，当时只是小股东之一的王敬源接手鄰里之后，面对追求“大而全”的大品牌，他选择只做一个品类：柠檬茶。在这之后，品牌虽然经历过更名，但凭借小黄鸭创造的差异化，还是让林里牢牢占领了消费者对现制柠檬茶的认知。如今，林里已经走上了扩张的“快车道”，仅在2023年就开出了711家店；截至2024年9月23日，林里已经进入了32个省份183座城市，全国在营门店数超1600家，成为现制柠檬茶赛道中的头部玩家。来到竞争白热化的2024年，大大小小的品牌为了生存也作出了不同程度的调整。近期跟随瑞幸、星巴克之后，林里也盯上了轻乳茶。![]()
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近日，林里在广州知名的奶茶街“天河南一路”开出全国首家“林里·茶坊”，门庭若市。据店员介绍，林里·茶坊目前还处于试营业阶段，计划将在10月1日正式营业。那么，这家茶坊到底有何特色呢？
门店选址方面，不像喜茶茶坊首店开在繁华的商场内，林里·茶坊选择了奶茶店群聚的街口地段，除了蜜雪冰城、茶理宜世等茶饮品牌的门店，这里也有两家林里柠檬茶门店，其中一家柠檬茶店距离林里·茶坊大约100米左右。图源 | 小红书
门面设计方面，林里·茶坊一改柠檬茶门店的深绿色色调，将主色调变成了白色和原木色，与喜茶茶坊的色调相近。门店外还放置了一些装饰用的绿植，营造出自然、轻松的氛围。取餐口处也不再摆放标志性小黄鸭，而是放置了藤条编织的茶壶和三款茶叶样品。招牌名字下，“茶有茶味，花有花香”的口号赫赫在目，附以食欲感满满的牛奶海报，进一步加深品牌的产品理念。产品菜单方面，大笨象也通过林里·茶坊点单小程序进行了解。整个菜单分为三大系列：轻乳茶系列、柠檬茶系列和纯茶系列，共14款产品。门店主打轻乳茶，在牛乳的选择方面，林里·茶坊也提供了水牛乳、悦鲜活牛奶、脱脂乳三款牛乳选项，消费者可以根据喜好进行选择。
轻乳茶之外，林里·茶坊也提供5款柠檬茶产品，包括鸭屎香柠檬茶、五窨茉莉柠檬茶等，这里的柠檬茶会更多强调茶叶和花香特点。据店员介绍，茶坊所用的茶叶和牛乳都会和林里门店有一定差别。此外，林里·茶坊还推出了无糖的纯茶系列，这也是唯一可以制作成热饮的产品系列。产品价格方面，轻乳茶和柠檬茶系列统一定价为中杯16元，大杯20元；而无糖茶则为中杯12元，大杯15元。大笨象在点单小程序上也了解到，林里·茶坊在试营业期间全场产品打八折，换算下来一杯轻乳茶和柠檬茶低至12.8元/杯，一杯无糖茶仅需9.6元。![]()
实际上，林里·茶坊并不是林里首次涉足轻乳茶的举措。早在今年七夕，林里首次在柠檬茶店中推出了水牛乳系列，共5款水牛乳单品；8月底，林里又上新了五窨茉莉系列的产品，其中就包括如今林里·茶坊的主打产品——五窨茉莉轻乳茶。如今新开的林里·茶坊可以说是林里对轻乳茶进行进一步探索。专门推出一个新店型来，背后有何深意？大笨象总结了3个原因：第一，轻乳茶和原叶鲜奶茶正处于品类风口。在日益健康的消费趋势下，整体口感清爽、重茶感的轻乳茶和原叶鲜奶茶，是近来新茶饮品牌发力的重点方向。今年以来，各家都在重点押注轻乳茶、鲜奶茶产品。就近期而言，咖啡品牌瑞幸和星巴克也开始卖轻乳茶，瑞幸更是干出一个月卖出4400万杯的成绩。第二，“新中式”热度不减，且会持续吸引年轻人。随着当代年轻人对中华传统文化的认同感愈发强烈，新中式也成新茶饮品牌创新的重要入口。而“茶”天然具备中式基因，近年融合了新中式元素的茶馆越开越多，去茶馆喝茶已成潮流社交方式，更多年轻人开始喝茶，用茶来招待朋友。早在2022年，茶颜悦色就推出了“小神闲茶馆”，主售纯茶饮品和茶叶，瞄准年轻人喝茶需求。此外，还有奈雪茶院、Tea'stone、开吉茶馆、李山山茶室等。这背后，一方面是消费者对国风日益喜爱；另一方面是随着生活节奏加快，年轻一代对饮品方便、高品质和多样化的需求不断提高，新中式茶馆提供了更便捷、更日常的喝茶体验。值得一提的是，这些新中式茶馆的产品基本上以纯茶和鲜奶茶为主，产品和环境互为加持。
第三，品牌矩阵，寻找新的增长点。近几年，新茶饮行业进入存量竞争的“下半场”，各个品牌都在试水开拓新店型、新副牌。比如CoCo都可打造“都可手作”，沪上阿姨推出沪咖，喜茶推出的茶坊。而在柠檬茶这条细分赛道，柠檬这款原料已经被充分开发，柠檬茶品牌创新的空间正变得越来越少，很难再带给消费者新鲜感。所以，柠檬茶品牌也开始急于开拓产品线，寻找新增长。
总的来说，林里·茶坊落地背后，是一系列流行指引、以及品牌自我迭代的需要。同时也显现出新茶饮的一个发展趋势，经历了造型、小料、水果的多重创新之后，如今大家似乎不约而同都回到出发点，在原料上进一步突破升级，更加突出奶味、突出茶感、倾向于做一杯纯粹的好奶茶。未来在各方拼价厮杀之下，押注轻乳茶的林里·茶坊，能否撕开一道口子，打开新的增量，我们还需要进一步观察。
