9月是丹桂飘香的季节。彼时的饮品圈，奶茶、水果茶、咖啡、小料都围绕着桂花做季节变化，新品的创意方向更具“秋意”。
尤其在鲜奶茶流行的当下，茶底愈加追求清爽、高香等突出价值，桂花作为鲜奶茶茶底的热门香型之一，年初就曾因供不应求而引起鲜花原料涨价。如今，桂花乌龙此类窨香茶底依然是很多饮品店的人气款。
悉数近期的桂花主题饮品，也主要体现在使用桂花乌龙茶底，但星巴克也有将桂花作为风味搭配拿铁和茶咖。
据大笨象不完全统计，随着中秋佳节越来越近，短短半个月，超10个大型连锁饮品品牌推出桂花主题饮品，其集中上架的小高峰比去年来的更早。
茶话弄的经典爆款「桂花引」如期回归。茶话弄在桂花引的制作手法方面进行了创新：将清香桂花乌龙茶与纯牛奶进行融合，制作手法借鉴了咖啡产品中“卡布奇诺”的奶泡制作方法，打造出带有奶沫的独特口感，现已成为茶话弄的招牌核心产品，门店出杯占比超50%。
沪上阿姨利用桂花元素给产品和消费者“上价值”。沪上阿姨精准洞察当代年轻人“发财”等美好期待的需求，捕捉秋季饮品热趋“金秋第一杯”，以“人在工位，渴望富「桂」”为主题，结合时令桂花，上新打造应季桂花新品「富贵酒酿大福」、「泼天富桂」和「富贵酒酿芋圆」等产品，帮打工人接富「桂」，拉满情绪价值，一秒去除班味。
近3年来，我们都可以看到奈雪参与这场盛大的桂花派对，今年的金桂知秋系列将于9月12日全国上市。据官方介绍，本次上新共有五款新品：金桂知秋（纯茶）、金桂奶盖奶茶、金桂知秋奶茶、金桂知秋美式、桂花软酪福团。另外还推出金桂香膏挂件、金桂知秋灯笼、主题纸杯、主题袋等周边，本次推新可见非常“全面”。
另外，古茗和库迪咖啡也于今天发布桂花系列上新预告。其中，继「抹茶布蕾」后，古茗再次将全新小料“紫米丸子”应用到桂花系列当中，即将推出「桂花酒酿小丸紫」和「桂花莲子奶」，另外还有一款原叶鲜奶茶「十里江南桂」。而库迪咖啡即将推出的桂花酒酿系列，据说是该品牌的全新口味。
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中秋来临，深秋接近。金秋九月，新一轮桂花饮品战已打响，一波满满秋季元素的桂花新品引发关注。总结下来，将桂花作为饮品元素使用，主要有以下几种呈现方式：主要是 桂花乌龙茶底，还有桂花冻冻、桂花酒酿、桂花小丸子等小料。
今年，如何应用这些桂花元素打造新品？大笨象给您全套方案。
桂花茶是中国的特产茶，而乌龙茶则综合了绿茶和红茶的制作方法，回甘明显，桂花乌龙茶实为锦上添花的佳作，也是市面上最为常见的搭配。比如肇泉新桂花乌龙，将高品质桂花与清香乌龙茶结合，桂花香气馥郁，茶感醇厚，非常适合水果茶和奶盖茶使用，冷热出品也十分优秀。
酒酿是一款中式甜品，桂花酒酿就是把桂花和酒酿结合在一起。桂花酒酿在饮品界的应用并非新鲜事，早几年为顺应茶饮潮流，我们也推出了一款肇泉桂花米酿。
这款产品精选一品糯米和桂花，使用黄金配比经先进发酵工艺制作而成，酒香柔和，桂香宜人，口感软糯，香甜可口。做冰饮口感清爽，做热饮时更能激发桂花和米酿的香气。整体的浓稠度非常高，非常适合做秋冬奶茶、热果茶系列，具有制作便捷、出品快、性价比高的特点。
桂花冻作为小料在茶饮中的应用越来越多，有助于饮品增添风味、丰富口感层次。比如这款肇泉桂花冻，带有淡淡桂花香，口感弹润爽滑，风味醇正，十分适合搭配奶茶、甜品、刨冰等一起食用。
从本质上讲，用桂花元素做饮品，主要目的是获取桂花的香气，增强气味上的记忆点，桂花乌龙和桂花酒酿的作用就在于此，而桂花冻则主要体现出饮品对于口感的要求。
针对秋冬饮品对于咀嚼感的高要求，大笨象还有一款桂花小丸子。桂花风味的糯米小丸子是传统民间甜品。这款产品甄选优质白糯米、木薯淀粉和桂花，成就桂花小丸子的细腻好口感。
从外观上看，玲珑小巧，大小均匀，色泽洁白，煮后晶莹剔透。从口感上看，软糯Q弹有嚼劲，甜蜜细腻的口感从内到外，可搭配各类美食，更适合秋冬季作为小料加入奶茶中，为饮品增添特殊口感。
△桂花冻撞奶操作教程
好喝的饮品还需要视觉赋能，才能最大程度发挥出价值。吸睛的产品宣传海报能够对桂花系列饮品赋予以个性，增强饮品整体吸引力，从而激发有效用户的购买欲望。（购买原料可赠送原创海报、美团横幅、店铺门头横幅）
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