茶饮圈又现经典翻红。
新茶饮发展至今，似乎已经很难再有全新原料，经典风味一波波翻红成为必然。今年除了黑糖珍珠奶茶，“网绿”抹茶也特别红。
今年，抹茶新品的数量明显比往年多。在我们研究的50个连锁茶饮品牌中，今年上半年共上架45款抹茶产品，近乎每个品牌都会上架一款，高频的上新节奏延续至下半年。抹茶的翻红反映在供应链上更加直观。据公开资料，某著名抹茶供应商今年1-5月抹茶销量达到502吨，销售额1.02亿元，同比去年增长30.76%。
这个10年前就爆火的茶，是要卷土重来了吗？
抹茶的本质就是茶。和一般茶不同的是，抹茶是通过特殊的栽培和深加工得到的茶粉，制作过程颇为复杂。茶叶采摘后再经过搅碎、蒸汽杀青、烘干、杀菌、研磨等多道工序，才能制出真正的抹茶。尤其是最后一道工序“研磨”，需要用石磨低效率研磨，这样不会产生高温，有利于最大限度的保留抹茶的颜色和营养，但这个过程特别耗时耗力，因此真正的抹茶价格通常比较昂贵。
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在很多人的印象中，抹茶似乎与日本有很大的关系，殊不知抹茶其实是中国味道。关于抹茶的前世今生，可以简单概括为一句话“始于中国，兴于日本”。
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早在1000年前的隋唐时期，中国就有了将蒸青团饼茶碾碎成“末茶”，加热水后用茶筅或者茶匙搅拌后，将茶叶茶汤一同饮用的“吃茶”方式。这种方式兴于唐朝，全盛于宋朝。到明朝后便开始流行冲泡饮茶，中国抹茶出现了历史断代，却在日本迎来了新的发展契机。史载南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明从浙江余杭径山寺连同茶具、茶典等一同带回日本，开启了抹茶在日本的发展历程。
抹茶在国内更大范围的发展出现于2014年。10年前，抹茶各类专门店快速兴起，颇有百花齐放之势。从2014年最早诞生的無邪抹茶专门店，到2017年中期，短短3年时间，全国一线城市出现了無邪、宇治、西尾、关茶、36 MATCHART等94个不同风格、不同定位的抹茶专门店品牌，累计开出近500家。但好景不长，因复制门槛较低，山寨店横行，再叠加单价高、产品单一、品控不稳定等问题，抹茶专门店在全国逐渐降温。
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一批专门店倒下，但抹茶并没有消失，反而从小众消费走入了各大茶饮、咖啡门店，进入了更广阔的大众市场。抹茶饮料、抹茶蛋糕销量总是靠前，抹茶还占领了零食界，渗透日常生活的方方面面。
今年年初，贵州抹茶又接连爆火，让更多的网友开始知道贵州铜仁的抹茶出口量中国第一、全球第三，“中国抹茶之都”、“世界抹茶超级工厂”、“全球最大的抹茶生产基地”就在贵州铜仁江口县。1点点也成功蹭到了春晚热议节目《上春山》的流量，推出“上春山抹茶奶茶”新品让自己也久违地翻红了一次。再有蜜雪冰城的“抹茶冰淇淋”重新上架，还推出了两款以抹茶为原料的新产品，在业内引起了巨大反响。
上半年抹茶在茶饮圈呈现出向好趋势，下半年的热度依然不减。
2024年下半年的“抹茶热”一波接一波，抹茶凭借健康价值、出众口感、高认知度等优势，依然还是消费者心中“白月光”般的存在。从茶饮店到咖啡店，昔日的“网红”抹茶又开始高频次出现在消费者的视线里。
今年8月，喜茶断货王「抹茶波波冰」升级回归。产品甄选滋味鲜纯的浙江抹茶，融合真牛乳搅打为清爽细腻的抹茶沙冰，覆盖上慢熬黑糖波波，淡淡海苔香滋味中带着鲜醇和香甜，产品上架不久马上迎来全国补货。
8月6日，咖啡品牌Manner打造全新“青汤力”概念，将抹茶酱搭配气泡水和柠檬，视觉呈现绿色混合透明色的分层渐变效果，清新感十足。
今年电视剧《我的阿勒泰》带火新疆小城阿勒泰，沪上阿姨也于9月4 日借势开启了二者之间的联动。此次联动推出「自由抹茶」系列共3款产品：自由抹茶莓莓、自由抹茶芋泥、自由抹茶波波。联动周边除了映有阿勒泰景色的长卷杯套和双杯纸袋，还将特别推出联名光栅卡组，以动态再现阿勒泰的治愈时刻。据官方9月9日消息，自由抹茶系列销量突破100万杯，全网关联曝光1.5亿+，互动量超百万。
9月6日，古茗选用江南茶区抹茶，增加了独特的提香工艺，制作出香气高扬、风味鲜醇的抹茶达到国家一级抹茶标准。产品除了「芝士抹茶牛乳」和「茉香云顶抹茶」外，「抹茶布蕾」还应用了全新小料“紫米丸子”，带有淡淡的紫米香和芋香，软糯有嚼劲。
9月12日，书亦烧仙草联名《千里江山》推出中国抹茶系列：中国抹茶·厚芋麻薯、中国抹茶·珍珠牛乳。本次联名还有丰富周边以及快闪活动，融入东方美学和国风美学设计，让消费者难以抗拒。
抹茶作为经典原料，在饮品应用中主要体现风味鲜感和颜色吸睛的价值。在现制饮品中，制作抹茶产品一般会选用抹茶粉。那么，价值感强，风味表现好，品质好的抹茶粉究竟要怎么选？
这款抹茶粉甄选品质绿茶经多道传统工艺制成，色泽纯正，茶香怡人，触感柔滑。糖粉二合一，可以直接冲泡，使用更方便，适合连锁化品牌标准化出品。抹茶茶汤颜色鲜绿，入口鲜爽感强，中后端茶感强烈，尾端回甘。
用于制作基础款抹茶拿铁，牛奶和抹茶风味融合均衡，口感顺滑，奶香突出，抹茶提供丰富的层次感和吸睛的价值。
这款抹茶粉从种植到采摘、磨粉，用高标准严苛把控每一个细节，持续优化提升经典风味，带来更优质的口感，想打造价值感的品牌提供新选择。不止在茶饮中，同时适配甜品、冰淇淋、面包等多渠道使用。
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