国庆佳节，亲朋好友欢聚一堂，家宴上自然少不了丰盛的美食。
在满桌佳肴中，几道开胃的凉拌菜既能调节口味，又能促进食欲，成为餐桌上不可或缺的美味。
1.凉拌黄瓜
黄瓜口感清脆，富含水分和维生素，具有清热利水、解毒消肿的功效。
将黄瓜洗净拍碎，加入辣椒油、蒜末、盐、糖、生抽、醋、香油等调料拌匀，一道清爽可口的凉拌黄瓜就做好了。
黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类转化为脂肪，对于控制体重有一定的帮助。同时，黄瓜中的膳食纤维也能促进肠道蠕动，预防便秘。
2.口水鸡——麻辣鲜香，下酒好菜
口水鸡，是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。
中医理论认为，鸡肉性温，味甘，能温中益气，补精填髓
制作方法：
鸡腿洗净，放入锅中，加水、姜片、葱段、料酒煮至断生，捞出晾凉，斩成小块。
花椒、干辣椒炒香，捣碎成辣椒面，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、芝麻油调成料汁。
将料汁浇在鸡块上，撒上葱花、香菜，拌匀即可。
3.凉拌腐竹
腐竹是一种豆制品，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有浓郁的豆香味。
将腐竹泡发后切成段，与胡萝卜丝、木耳丝一起焯水，然后加入调料拌匀。这道凉拌腐竹色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的素菜。
从中医角度来看，豆制品具有健脾利湿、清热解毒的作用。腐竹中的蛋白质是优质蛋白质，易于被人体吸收利用，对于增强体质、提高免疫力有很好的效果。
4.蒜泥白肉——肥而不腻，肉质鲜美
蒜泥白肉，是一道经典的川菜，以其肥而不腻、肉质鲜美而著称。
一道蒜泥白肉，既能满足大家对肉食的热爱，又能补充身体所需的营养。蒜泥白肉色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜美，是下饭的好菜。
制作方法：
五花肉洗净，放入锅中，加水、姜片、葱段、料酒煮至断生，捞出晾凉，切成薄片。
蒜末、生抽、香醋、白糖、芝麻油调成蒜泥汁。
将蒜泥汁浇在肉片上，撒上葱花、香菜，拌匀即可。
5.凉拌木耳：清脆爽口，滋补佳品
木耳，性平味甘，具有滋阴润燥、补血益气的功效。
《本草纲目》中记载：“木耳，味甘性平，能滋阴润燥，补血益气。”木耳富含多种维生素和矿物质，能够帮助补充营养，促进健康。
将木耳提前泡发，切成小块，加入蒜末、醋、生抽等调料拌匀。这道凉拌木耳不仅口感清脆，还能帮助补充营养，增强体质。
6.凉拌三丝
这道菜通常由海带丝、胡萝卜丝和粉丝组成，三种食材搭配在一起，口感丰富，营养全面。
将海带丝、胡萝卜丝和粉丝分别焯水后捞出，加入蒜末、盐、糖、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。
海带富含碘、钙、铁等矿物质，具有软坚散结、消痰利水的作用。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C 等营养成分，具有养肝明目、健脾消食的功效。粉丝则是一种低脂肪、低热量的食品，富含膳食纤维，有助于消化。
