好久不見，就是想見見⋯⋯
文摘
2025-01-04 07:57
上海
![]()
很久沒有見到石磊老師了，知道她從日本回來，我身體也差不多痊癒，約了她午餐⋯⋯接上她之後，結果開錯一小段路，掉頭從富民路穿過延安中路就來到常德路，中午的時候，道路還算順暢，到了南京西路，穿過銅仁路就來到波特曼⋯⋯![]()
酒店最早是屬於香格里拉的，98年之後改麗思卡爾頓丽，不管改什麼集團，但在我們這一代心理，還是喜歡叫波特曼，當時是上海最好的酒店，這麼多年過去了，依然挺刮，車停到樓下的停車場，停在了非常寬大的車位之後，我們走上兩樓，步入景煊sole⋯⋯感覺好久沒有中午來了，至少從去年五月到現在，沒有想到餐廳的位置都已經坐滿了，坐在東南方位的位置，兩邊的太陽都直接照在座位上，相當溫暖，來吃午餐就是來吃點心，菜單比已經豐富了，選擇也隨之困難，不曉得是好還是不好，各人歡喜⋯⋯![]()
來景煊有自己必點的小菜，那就是墨斗卵馬蹄蒸肉餅，每次來點這道菜，就想好吃一半打包一半的準備，好吃的程度可以說超過我在廣州吃過的，對出品的嚴格是熊貓和彭師傅的一貫堅持，彭師傅是潮州人，他們之間的合作可以說是天生一對，開業一年多，米其林一星手握，也是食客們眾望所歸⋯⋯![]()
爆汁牛肉餅必定的點心，實在是好吃，接著也點了兩款新的點心，一款是沙蔥鮮蝦盒，一款是臘味蘿蔔包，兩款新出品的點心，若要一定要分出前後的話，沙蔥鮮蝦盒實在是好吃，有豬網油存在起了口感的脆香，沙蔥鮮蝦的調味，不再過述，非常喜歡的一道點心⋯⋯![]()
又點了炸釀鮮蟹蓋，一道新菜，從炸釀工藝本身出發，出品屬於相當完美，下回遇見熊貓，好好去討教這道小菜的製作方式，用小勺撥開蟹蓋，洋蔥味首先沖擊嗅覺，蟹肉配上喼汁，也類是我們上海的黃牌辣醬油⋯⋯![]()
干炒牛肉陳村粉，水準已經是我這幾年里吃過最好的了，陳村粉餐廳自己做，調味和鑊氣以及牛肉的口感都堪稱完美，按照石磊老師的說話，城中第一名，潤、嫩、味、氣都有了⋯⋯![]()
蝦籽冬筍扒豆苗，家裡完全無法複製，有時候想，除了餐廳有大灶頭，還有就是入菜的順序，時間，哪怕熊貓來我家做給我吃，我想他也做不出自己餐廳的味道，其中有一個非常關鍵的點，就是對環境和鍋鏟使用的熟悉度，好的廚師在餐廳都是喜歡用自己上手習慣的鍋鏟，人和鍋鏟完全融合，做什麼小菜都會游刃有餘了⋯⋯![]()
我點了茉莉花檸香馬蹄沙，這是一道夏天的點心，實在是好，冬天吃雖然是涼的，我吃的即時一個念想，石磊老師對吃還是老道，點了蓮子陳皮紅豆沙⋯⋯![]()
午餐吃好，脾胃身心都被溫暖到，送石磊老師回家之後，去了Aloha喝了一杯咖啡之後回家……很喜歡和石磊老師聊天，回家繼續翻閱她的書籍，一章讀完，在沙發上被太陽曬到昏睡過去⋯⋯
