一碗紅燒小黃魚的回味⋯⋯
文摘
2024-12-25 07:47
上海
![]()
一盤拌乾絲，一碗紅燒小黃魚，一碗米飯，很久很久沒有吃紅燒小黃魚了，其實海產里面喔最最最最歡喜的就是吃一碗紅燒小黃魚，小時候家長燒，連最後一滴魚湯都不放過的，長大自己燒，餐桌上有一碗紅燒小黃魚的菜，其它小菜對我來說沒有什麼吸引力了⋯⋯相比大黃魚，我更喜歡小黃魚，紅燒小黃魚的鮮美是其它小魚無法比擬的，從前燒法就是蔥薑醬油和生抽老抽再加點糖，後來的燒法加了蒜子，也有了加辣椒，當然在八九十年代上海餐廳里流行的一道小黃魚燒豆腐的吃法，好吃嗎，當然⋯⋯![]()
家裡人都知道我歡喜吃紅燒小黃魚，基本上這道菜都會讓著我吃，我也志趣，吃了一碗其它小菜也不碰了，年紀輕胃口好，為了一點魚湯，我都要吃上兩碗米飯，有一點一直不太明白，為啥爸爸媽媽燒的紅燒小黃魚的魚湯為啥這麼少，就想著等我會燒了，就要多一點魚湯，可以吃好幾碗米飯⋯⋯然而到了我真的會燒這道菜的時候，翻車了，叫做小黃魚也不好吃，魚湯更加不好吃，父親吃了就說了一句魚要燒的鹹味一點，海魚的湯汁要炖到收起來，看我燒的就是一碗魚湯，真是時間出真知，幾次下來，我燒的也相當好吃⋯⋯![]()
父母離開後，有一段時間里年夜飯都是去姐姐家吃，家家都會很早來問我想吃啥，紅燒小黃魚，和姐姐家裡人坐下來吃年夜飯，姐姐都會特別說一句舅舅最歡吃的小黃魚，她的這句話是提醒她的小孩們不要吃這碗紅燒小黃魚，姐姐家吃年夜飯也是蠻嚇人的，桌子有多大，盤子就有能力鋪滿，其實他們家就四個人，但胃口就是好，這點我羨慕不來⋯⋯後來年夜飯也不去姐姐家吃了，過年都是出門，基本不在上海，這樣紅燒小黃魚也吃的少了，這些年都是各種養殖大黃魚，很少聽到有養殖小黃魚，要是沒有，那還是多吃吃小黃魚，對我來說，不管是寧波台州的家燒燒法，還是上海這邊傳統的紅燒的做法，都是好吃的，小黃魚的湯汁拌飯是不能再好吃的了醬汁了⋯⋯![]()
真的要感謝一號樓送來的一碗紅燒小黃魚，吃了三分之一，放冰箱，昨天拿出來吃的時候，到了一點康樂醋，醋和魚涷，也是絕配……還有羽絨服今天和明天發完第一階段的所有產品，包括包包，第二批一月五號發貨的會一天發完⋯⋯
