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小伙伴们，去山姆扫荡你们必买的都有啥？
在必买的美食排名中，除了大家熟悉不过的瑞士卷和麻薯以外，杂粮奶酪包必须拥有名字！
既然这么火爆，那必须安排上教程👇
杂粮奶酪包
表面的黑白芝麻，奇亚籽，南瓜籽和麦片，几乎把整个面包都盖住了。
咬上一口，香脆谷物碰撞软糯有点韧性的面包，贼香贼香。
中间还藏着香浓奶酪馅，加入了蔓越莓干，不甜不腻，真的是香在嘴里，饱在肚子里。
· 制作材料 ·
汤种：高筋面粉20克 水100克
主面团：提前准备的汤种
高筋面粉180克 全麦粉50克 奶粉20克
鲜酵母9克（或干酵母3克）盐3克
水100克 细砂糖20克 黄油20克
奶酪馅：奶油奶酪100克 细砂糖8克
蔓越莓干20克
点开视频，更详细制作方法
制作步骤
1，制作汤种
高粉和水加入小锅中，小火加热，边煮边搅拌，煮至65度左右就可以了。
没有温度计的，可以观察状态，浓稠米糊状即可。
盖上保鲜膜贴面，冷藏一晚再用。（赶时间的，冷藏晾凉也可以用的）
汤种，先让部分的面粉糊化，增加面团的吸水性，做出来的面包更柔软，同时延缓面包的老化。
2，揉面，主面团的材料除黄油以外，全加入厨师机进行揉面。
（👇厨师机是海氏M6，店铺：hauswirt旗舰店，联系客服，报口令：赵大饼，有团购价格）
新手操作，可以预留部分的水分，根据面团的状态增加。
面团揉出厚膜以后，加入软化的黄油
厨师机先中速揉至面团吸收黄油以后，转高速揉面
3，揉到薄又透明，而且有韧性的手套膜即可
制作餐包不需要过度追求完全扩展的手套膜，特别是加入了全麦粉，新手操作，小心揉过了
可以取出面团在操作台上摔打几下，巩固面筋
整圆以后，进行基础发酵，温度28度，约1小时。
天气转凉，可以放入烤箱，或发酵箱进行发酵
4，制作奶酪馅
软化的奶油奶酪加入糖，压拌均匀以后，再加入蔓越莓干
装入裱花袋，放入冰箱冷藏再用；
冷藏变硬的奶酪馅，会更加容易包起来
5，取出发酵好的面团，体积膨胀约2倍，轻轻按压会有回弹
分割成6份，分别滚圆以后，松弛15分钟再擀开。
（可以放入了发酵箱，用28度进行松弛醒发的）
6，准备表面的杂粮谷物，我这里有黑芝麻，白芝麻，奇亚籽，南瓜籽，麦片（可以自由搭配）
7，松弛好的面团，撒一些干粉，擀开
排掉周边的大气泡，翻面，整理一下
挤入适量的奶酪馅，再包起来
注意两端口子要捏合一下，避免烘烤时候漏馅
8，表面喷水，裹上满满谷物，稍微压紧一下，摆入烤盘，进行二次发酵，温度35度，发酵至1.5倍大
发酵好的面团，轻轻按一下周边，会有手指印，缓慢回弹，不要发酵过度了
9，放入预热好的烤箱，200度，烘烤18-20分钟（温度和时间仅供参考）
出炉以后，放在网架上放凉
金黄色表面布满了谷物杂粮，捏一捏，软软的QQ的，
轻轻掰开，有一点韧性，一柔一韧的搭配是那么的恰当。
全麦+杂粮+坚果果干+奶酪的超级组合
扎实的外表，香浓奶酪和酸甜蔓越莓干让它的美味瞬间升华，推荐给大家，快快赶紧动手吧！
我是饼饼，下一期再见
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