今年的武汉简直就是一夜入冬，完全没感受到秋意~
天冷的时候就特别想吃枣糕有没有，之前有分享过做法的（秋冬养生红糖红枣糕，绵软柔润，枣香四溢，老少皆宜），这次再给大家带来一款养生的桂圆红糖蛋糕，做了两个版本，全蛋海绵和分蛋戚风的做法。
桂圆红糖蛋糕
全蛋海绵的版本，大家比较担心消泡，做出来不够松软，但是只要全蛋打发到位，注意翻拌手法，也没那么容易消泡。
相比戚风的版本，桂圆和红糖的味道就更加的浓郁，不同于戚风的松软，它是更加的绵软，带点湿润，入口后的余香更加的悠长。
戚风蛋糕的版本就是非常的柔软了，每一口都能吃到桂圆和红枣，表面割上了几刀，像开花一样的，非常好看，大家也不用担心烘烤时候开裂了。
这两个版本的蛋糕，烘烤过程都是非常的香，在寒冷的冬天里，这香味就特别诱人了~
点开视频，更详细制作方法
· 制作材料 ·
桂圆红糖海绵蛋糕：
桂圆干50克+牛奶150克
鸡蛋3个
红糖50克 低粉120克
桂圆牛奶60克 玉米油50克
红枣、核桃、杏仁片适量
桂圆红糖戚风蛋糕：
桂圆干20克 红枣肉20克
鸡蛋3个
红糖20克+热水25克
玉米油30克 细砂糖20克
低粉55克
>>>制 作 过 程<<<
1、海绵版本
桂圆干50克加入牛奶150克，小火加热至微微沸腾，盖上锅盖浸泡1小时以上
2、泡软的桂圆干，过滤出牛奶，称出60克桂圆牛奶做蛋糕用
桂圆肉用厨房用纸吸干水分，切碎，待用
3、桂圆牛奶60克和玉米油50克，搅拌均匀，完全乳化
4、全蛋加入红糖，隔着热水，高速打发
打发至体积蓬松，提起打蛋器头画出的8字不会马上消失，最后转低速，沿着打蛋盆周边，一边转动，一边低速打发整理气泡
5、先取小部分的全蛋液加入牛奶玉米油里面，搅拌均匀
再重新倒回全蛋液里，翻拌均匀
6、筛入低粉，翻拌至看不见干粉的状态
低粉的量比较多，也可以分两次加入
7、倒入桂圆干，翻拌混合均匀，提前预热烤箱160度
8、装入模具七八份满，可以用纸杯蛋糕模具
表面铺上剩余的桂圆肉，还可以加入红枣、核桃、杏仁片
9、放入柏翠K55烤箱，160度，烘烤30分钟左右，具体烤箱温度时间，要根据自家烤箱调整。
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10、戚风版本
桂圆干和红枣肉切碎
撒上适量的低粉拌均匀，这样沾上一些干粉，就不容易沉入蛋糕糊的底部
11、红糖20克加入热水25克，搅拌至糖融化
12、倒入玉米油，搅拌至乳化
13、倒入蛋黄，搅拌均匀
14、筛入低粉，搅拌至看不见干粉，做好的蛋黄糊，顺滑细腻浓稠
15、打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至小尖勾的状态
提前预热烤箱160度
16、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
倒回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀
最后倒入桂圆干和红枣肉，混合均匀
17、装入6寸模具，轻震几下
放入柏翠K55烤箱，中下层160度，烘烤45分钟
18、大概烘焙15分钟左右，蛋糕长得跟模具齐平，打开烤箱门，取出蛋糕，用刀子分割三刀，再送入烤箱，继续烘烤
戚风蛋糕，出炉以后，倒扣完全放凉以后，再脱模
海绵蛋糕不需要倒扣的~
桂圆红糖海绵蛋糕，刚出炉的蛋糕散发着诱人的红糖焦香，迫不及待就尝上一口，海绵蛋糕同样很棉柔可口，带点湿润，一点都不噎喉咙~
桂圆红糖戚风蛋糕就非常柔软有弹性，轻轻按压，马上回弹，均匀的组织，布满了桂圆和红枣，每一口都是超满足的~
小伙伴们快来试试，你更喜欢哪个版本的~
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我是饼饼，下一期再见
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