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之前实在太火了，很多想吃的朋友都需要排队5小时，花 98元才能吃上，代购甚至炒到了300一条，没有吃过，太远没有时间去买的朋友，今天这篇你就看对了！教大家轻松复刻！
Tips
生吐司的“生”字，所指的是“直接吃就很好吃”，与普通吐司的区别就是制作的时候不加鸡蛋。生吐司口感柔软，带着黄油香味，湿润、有弹性又有入口即化感，吐司边柔软蓬松，入口软绵绵，非常轻盈。
因为空口吃就很美味，因此也被俗称为“面包界的舒芙蕾”。
先给大家看看成品，金黄透亮，柔软又拉丝~
入口湿润Q弹，有嚼劲，细细咀嚼，还回味着浓郁麦香。仿佛回到了最原始的麦田……
复刻网红吐司
食材配方（适合两个450克的吐司模具）
烫种部分
大师日式吐司粉：100g
糖：10g，水：150g
主面团
大师日式吐司粉：400g
淡奶油：90g 冰水：240g 糖：50g
盐：8g 酵母：5g 炼乳：25g 黄油：60g
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大师日式吐司粉，全网大热初入门到烘焙挑战爱好者粉
【面粉随心搭】中高低筋粉、欧包粉、吐司粉、单用混配都可
制作过程
1、制作烫种，烫种部分食材水+糖煮沸，倒入日式吐司粉搅拌均匀没有干粉，凉至常温后，盖上保鲜膜扎孔冷藏备用。
2、主面团部分除盐黄油外的食材混合，加入烫种，搅拌打出粗面筋膜。
3、加入黄油和盐搅拌至形成较薄的手套膜即可，进行一次发酵至面团2倍大，戳洞不回弹。
4、发酵好的面团排气，分割每个230g，搓圆松弛15分钟。擀至牛舌状卷起，松弛15分钟；
5、松弛好的面团再次一次擀折叠卷起，收口朝下放入模具，发酵至八分满。
6、放入提前预热的烤箱上下火170度，烤30-40分钟左右。(具体烤制时间、温度根据自己的烤箱适当调整~）
浓郁的奶香软乎乎并且韧性强
很Q弹绵软湿润像空气云朵蛋糕
做出这个份量也值了！
有这个配方，在家就能吃到上海同款银座仁志川吐司，不用花时间大老远去打卡了，划算不止一点两点!
能做出这种“完美”形态的吐司，离不开好的面粉
今天使用的就是这款“新良日式吐司粉”
专为吐司打造的面包粉，吸水量能达到90%
没有改良剂！吸水率高！保水性好！可塑性强！被称为“国产面粉之光”
面粉经过长粉路工艺100余道研磨，只取麦芯五道粉研磨~
相比于普通面粉，细分了专做吐司的面粉种类，针对性更强，品质参数也很稳定，如果是刚入门烘焙的小白，不会根据面团状态掌握温度，那使用这款就很合适了，可以帮助大家更好的还原烘焙配方。
品质麦源，进口北美硬红春小麦，挑战高吸水量吐司的选择！
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除了这款日式吐司粉之外，新良的同系列大师粉还划分了各类面粉，让我们在烘焙的时候，减少强迫症，从吐司贝果软欧，到蛋糕玛芬通通一网打尽！随心撸包~
01 新良大师高纤黑全麦粉
XINLIANG
蛋白质14g/100g
湿面筋38%
膳食纤维12g/100g
高筋黑全麦粉可直接做面包营养价值更高。精选内蒙/新疆黑麦，整籽粒研磨，锁定整粒营养，可制作做黑全麦欧包、吐司、列巴、饼干。
02 新良大师硬红全麦粉
XINLIANG
蛋白质14.5g/100g
湿面筋35%
膳食纤维10.4g/100g
高筋全麦粉可直接做面包，精选加拿大硬红麦，整籽粒研磨，锁定整粒营养，制作做全麦欧包、全麦贝果、低脂餐包等。
03 新良大师硬红高筋面粉
XINLIANG
蛋白质13g/100g
湿面筋36.5%
吸水率 68%
品质麦源，进口美硬红麦，优质强筋小麦
大师硬红，轻松易出膜，组织纤薄透亮，面筋易形成，光滑易发酵。可制作柔软面包、糖油类产品餐包、甜面包、布里欧。
04 新良大师欧式面包粉
XINLIANG
蛋白质11.8g/100g
湿面筋30.5%
吸水率 66%
品质麦源，进口硬红麦，只取麦芯5道粉，保水性好，组织松软湿润有弹性，可塑性强。专为欧式面包打造，适合制作法棍、布里欧、贝果、轻欧等。
05 新良大师软白低筋面粉
XINLIANG
蛋白质8g/100g
湿面筋20%
精选澳大利亚/美国软白麦，保留麦芯5道粉，可做松软的蒸糕、松饼、戚风蛋糕以及曲奇、可丽饼等，做出的蛋糕细腻不塌陷，入口柔软。
06 新良大师中式糕点粉
XINLIANG
蛋白质9.5g/100g
湿基灰分值≤0.40
100%进口麦源
中式小吃专用粉！进口澳大利亚/美国软白麦，仅取5道芯粉调配，可做中式糕点，老婆饼、月饼、荷花酥、蛋黄酥等。富有延展性，起酥层次分明，成品色泽透亮。
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【面粉随心搭】中高低筋粉、欧包粉、吐司粉、单用混配都可
新良老品牌，1957年开始致力于面粉的研发，60余年制粉经验，不断创新面粉工艺，寻找最合适的麦源，为消费者提供更细分的粉质，产品值得信赖~
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