原料
猪肝300克、水发黑木耳30克、大青椒片50克、芹菜节40克、大葱节20克、青红泡椒节30克、灯笼泡椒30克、泡姜片、蒜片
调味料
盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、玉米淀粉、化猪油、菜籽油各适量
烹饪步骤
1.将猪肝治净后，顶刀切成0.5厘米厚的片，加料酒拌匀去异味；
2.用清水漂洗干净，用干净毛巾挤干水分，然后加盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉拌匀码味上浆；
3.净锅入菜籽油烧至六成热，下入上好浆的猪肝片滑散至熟，捞出来沥油；
4. 锅留底油，放入化猪油烧热，下入泡姜片、蒜片、青红泡椒节、灯笼泡椒炒香出味，放入水发黑木耳、大青椒片、芹菜节、大葱节炒断生；
5.下滑熟的猪肝片，调入盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖炒入味，出锅装盘即可。
调味料
浏阳豆豉30克、酱油、盐各适量
烹饪步骤
1.将仔排、瘦肉洗净，切小块，瘦肉用酱油、盐、清水腌制1分钟待用；将肥肉洗净，切片待用；
2.锅入少许油烧热，下肥肉片小火煸出油脂，下仔排块，加盐、酱油炒至断生；
3.加本地红辣椒、小米辣、蒜子、豆豉爆炒约1分钟至出辣味；
4.入瘦肉块小火炒熟，加酱油调色提香，出锅装盘即可。
鸡粉、白糖
烹饪步骤
1.将牡丹虾仁改刀炸至色金黄；
2.雪菜剁碎，小米椒切成小粒，板栗焯水，均备用；
3.虾球滑油沥出，放入雪菜碎和小米椒粒炒香；
4.加入虾仁和板栗，加鸡粉、味精、白糖，慢速翻炒使雪菜均匀包裹虾球与板栗，起锅装盘即可。
烹饪步骤
2.石锅烧热，放入事先用葱油炒香了的干葱块和蒜头，待用；
3.净锅下色拉油烧热，下入小米辣圈、鲜花椒爆香后，下入腌好味的鸡肉翻炒至断生，其间调入辣鲜露、鸡饭老抽；
4.倒入垫有干葱和大蒜的石锅内，加盖焗3分钟，撒上葱花即可。
调味料
猪油、茶油、鸡精、白糖、盐、胡椒粉、八角粉、黄辣椒粉蚝、油10克、米酒50克
烹饪步骤
1. 驴肉切成薄片，辣椒顶刀切碎，香芹切段，独蒜拍烂剁碎，备用；
2.净锅烧热，放入猪油和茶油，下入姜、蒜、黄贡椒爆香后，加入盐调味；
3.放入驴子肉，用味精、鸡精、白糖、胡椒粉、八角粉调味，调中火快速煸炒，烹入米酒焖至入味；
4.下入芹菜，大火炒出香味后，淋上茶油即可出锅。
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