没错，☝️是我！心有老虎、细嗅玫瑰的中医美少女聂大侠。
01 中医看寒热
食物的寒热属性，会涉及到很多生活中我们常吃的食物，包括鸡鸭鱼肉，牛奶，鸡蛋。古时候神农尝百草，都是先分有毒无毒，再分温热寒凉，从而为我们的食物和药物定下了专属的性味归经。我们中医，自古重视药物的性质，相对较轻药物的作用。因为药性是恒定不变的，而药效则是因人、因时、因地，三因制宜而改变的。 “察其性而知其用”，掌握了食物的性质，就可以预测食物在不同的情况下的作用，药物也同理。以麻黄举例，我们知道麻黄，性热、味辛的性质之后，就可以通过它的属性，发挥出很多作用。比如，遇到外感风寒，高烧，全身痛的病人，就可以用它发汗解表止痛。比如，遇到内聚阴毒，疮口溃烂，久不愈合的病人，就可以用它来通阳活血。再比如遇到风寒束肺，哮鸣咳喘的病人，可以用它来宣肺平喘；还有遇到水湿内停水肿的病人，也可以用它来提壶揭盖、通利水道消肿。而遇到出血、自汗、气血上涌、咽喉肿痛的情况，是绝对不会用麻黄的，这就是麻黄这味药材的属性。说回食物的属性，就是指食物的寒热性质，吃了能使人变“热”或使人变“冷”。也叫四气，之所以叫“性”、“气”，因为这是一种无形能量的变化。
具体点说就是，热性食物有热的偏性，对于阳气不足或阴寒内盛的人最合适，而正常人吃了就会感觉燥热。加上火性本来就炎上，吃多了就会导致上火，药物同理，中药就是靠药物的偏性来治病。比如正常人吃多了热性的食物，就容易出现目赤肿痛，咽喉肿痛，头面部长痘痘，口腔舌面溃疡，牙龈出血等情况。严重的还会导致热扰心神，心动过速，兴奋，失眠，狂躁等，比如说大半夜吃重庆火锅，很多正常人会出现上面的情况。热性的食物在生活当中最常见的有：鸡肉、羊肉、狗肉；调料有，辣椒、花椒、芥末、白酒等；药食同源的食物有，人参，当归，茴香等等。各地又因地域有区别，比如四川绵阳人把附子也当做日常食物。在门诊中，我们接诊越来越多的小孩子有反复发作的扁桃体炎和性早熟，城里小孩居多，其实就与孩子经常食用鸡肉有关。鸡肉本身是热性食物，再加上吃炸鸡，啃鸡腿的时候会配上冰饮料、冰水果，内有实热，外寒一郁闭，这就极其容易导致热毒内攻。而在当今，无论是肯德基、黄焖鸡等快餐外卖，还是市场上购买的普通鸡肉。大部分都是封闭饲养，用了人工饲料，外加灯光照射，严重的甚至还有注射激素来促进鸡的生长，都加重了鸡肉的热性和毒性。包括现在一些流行的吃法，所谓的药膳，比如说当归炖鸡，经常吃得人们口腔溃疡、流鼻血。流行的吃法完全不知道这样吃是热上加热，而我们古人从来都是用阴寒的蘑菇来炖鸡肉，蘑菇炖鸡，这样就很好的平衡了鸡肉的热性。
同理，我们看寒性的食物，本身就具有寒的偏性，经常用来平衡热毒，正常人吃多了，就容易损伤正气。比如天天喝绿豆汤，天天吃薏米祛湿，天天喝金银花、菊花茶。更常见的就是抗生素滥用，抗生素属于寒凉药物，退热抗炎效果很明显，但是对肾功能、正常的肠道菌群伤害也很严重。比如我们都知道的四环素牙，四环素对牙齿的破坏，链霉菌对听神经有损害，中医认为这都是寒毒损害肾阳的结果。同样，中药里面也有很多苦寒的药物，比如说龙胆草、黄连等，乱用也极易损害胃气，导致消化功能减弱，出现恶心呕吐的情况，同样也会损害肾功能。再比如，我们更常见的大黄、石膏等，也是咸寒的药物，中医上经常用来清解肺和大肠的热毒，如果自己乱吃大黄减肥的话，也会导致泄泻不止。现在人很崇尚排毒减肥，也是一种懒人减肥法，长期吃大黄啊、芦荟呀，这些阴寒泻药，正常人吃上几个月之后，体质就完全被破坏了。本来就不多的阳气，这下更是捉襟见肘，全身阳气都不够用，越吃代谢越慢，长期下去越减越肥。那生活中最常见的寒性食物，首先想到的就是冰水，冰棍，冰淇淋，冰雪碧可乐，冰啤酒等冰饮料，还有就是各种生冷的瓜果，我们统称为：生冷寒凉。以前我本科时候，教授说过一句话：我们中国人是吃草长大的（五谷），外国人是吃肉长大的（牛羊），我们中国人的体质是不同于欧美人的，盲目照搬人家的饮食习惯就是会生病。
牛奶它就是寒性的，无论在何种温度下饮用，并不是说加热后的牛奶它就变成热性的了。我们当然知道奶是极富营养价值的，但它只适合初生的婴幼儿喝。因为婴幼儿它是纯阳之体，心率一般都在每分钟90次以上，只有他们能够消化吸收奶，也就是他们的体质能够平衡奶的阴寒属性。而我们正常人成年以后，体质发生了改变，我们就应该少喝奶，转去吃温性的食物。并且我们认为，人类幼崽应该吃人奶，牛犊子才应该吃牛奶，牛奶羊奶再好，对婴幼儿来说也是其他物种的奶。母乳亲喂很重要，会陪伴宝宝成年后的一生，无论是能量上还是从小的免疫力上。每个物种都吃自己妈妈的奶，人吃人奶，牛吃牛奶，羊吃羊奶，符合大自然的规律，你可以去打破，但打破到一定程度后，身体会遭到反噬。 但是在现代营养学（商业利益）的驱动下，人们只看到牛奶有营养的一面，忘记了自己是否能消化吸收这营养。很多人喝完牛奶后会出现腹泻胀气，西医说是乳糖不耐受，中医认为这就是阳虚不能胜阴寒，在煮牛奶时加些热性的食材，比如说生姜、肉桂等，就能解决问题。不得不提一句，聂医生最爱的，广州的姜撞奶就很棒![]()
。喝了牛奶，不能消化直接拉出去的人还算幸运的，有的人不能消化，但也不拉肚子，就一味储存在体内，喝完了也没有感觉，结果阴寒在体内积聚，导致糖尿病、肥胖症等一系列代谢性疾病的发作。
鸡蛋它也是阴寒的，对于阴虚火旺，阴液不足，失眠低热的病人，中医会用鸡子黄搅入药液中服用，以滋阴养心。最方便简单的就是生鸡蛋冲开水直接喝，也可以养阴，但对于阳气不足或者本身就阴寒内盛的人来讲，就不适合吃鸡蛋。有的人对鸡蛋过敏，吃完了就拉肚子或者会呕吐，但这其中又有一部分人，只在吃生鸡蛋、煮鸡蛋时会过敏，吃油煎鸡蛋就没事。这就说明必须要有火热的烹制，或者加入热性的调料来平衡鸡蛋的阴寒，才有利于正常人体的吸收。比如中国人习惯用葱姜蒜、韭菜等炒鸡蛋，外国人也习惯在煎鸡蛋上撒些黑胡椒粉，都是一样的道理。
以上，我们用了生活当中最常见的食材，鸡肉、牛奶、鸡蛋等，来帮助大家理解食物的寒热属性。让我们从日常三餐饮食中，先纠正错误认知，再做到食疗养生进阶。✨我是云医聂大侠，云是云游四海的云，也是互联网云的云，亦是云南的云。✨我梦想成为傅青主那样游历天下、医治天下的大侠医者。✨后疫情时代的春天，脆皮青年的身体还没回过神来，依旧在自己的世界里孤独地过冬。有养生/看诊需要，后台私信留言或扫上方☝️二维码。
