长盛不衰的网红茶饮!炎炎夏日,来一碗洛神花酸梅汤 | 时令健康周记

时尚   2024-07-16 07:31   广东  


随着岁月推移,时已入伏,天气越来越热,南方酸梅汤已兴起,冲的、泡的、煮的、熬的……各施各法。

配方基本统一,乌梅+山楂+桂花+冰糖是基础方,需健脾的加陈皮、需清热的加甘草、薄荷,需增味增色的加洛神花





说起“洛神花”,很多爱美的女生一定不陌生,它的颜色如同宝石般璀璨,它的味道又如同水果般甘甜,它不仅是一种观赏植物,也是一种食用植物,可以用来制作各种美味的食物和饮品。


今期,俏佳人携手健康生活践行者 楚惠,为你推荐清热解渴的洛神花配饮,让你感受到这种花朵的魅力。

《中华本草》玫瑰茄

【别名】红金梅、红梅果、洛神葵、洛济葵。

【英文名】Roselle Calyx【出处】始载于《岭南农刊》。

【药材基源】为锦葵科植物玫瑰茄的花萼。

【拉丁植物动物矿物名】Hibicus sabdariffa L.

【采收和储藏】11月中下旬,叶黄籽黑时,将果枝剪下,摘取花萼连同果实,晒1天,待缩水后脱出花萼,置干净草席或竹箩上晒干。

【生境分布】原产于东半球热带地区,现全世界热带地区均有栽培。我国福建、台湾、广东、海南、广西和云南南部有引入栽培。

【主要形态】花期夏、秋季。花黄色,内面基部深红色,直径6-7cm单生于叶腋,花萼杯状,淡紫色,直径约1cm。

【性状鉴别】 本品略呈圆锥状或不规则形,长2.5-4cm,直径约2cm,花萼紫红色至紫黑色,5裂,裂片披针形,下部可见与花萼愈合的小苞片,约10裂,披针形,基部具有去除果实后留下的空洞。气微清香,味酸。


在《中华本草》和《中国医药信息查询平台》里,均没有“洛神花”这个学名,与之同义的,叫“玫瑰茄”,在《中华本草》的记述中,玫瑰茄的别名叫“红金梅、红梅果、洛神葵、洛济葵”,基源为“锦葵科植物玫瑰茄的花萼”。


查阅“玫瑰茄”的原形态:玫瑰茄的花是黄色的,内面基部深红色,直径6-7cm……花萼杯状,淡紫色直径约1cm,干燥后花萼呈紫红色至紫黑色,直径约2cm ,5裂…”。


由此可理解,之所以典籍中并无“洛神花”,更形象的别名为“红梅果”,是因玫瑰茄被使用的“花”实为“花萼”,不是花瓣;而“玫瑰茄”、“红梅果”是形容其花萼的颜色和肉质:它们更象玫红色“茄肉般”的“浆果”。


因为在植物分类上属于锦葵科,因而玫瑰茄也有“洛神葵”的别名。





再溯玫瑰茄与洛神的关系,有“玫瑰茄长于洛神守护或殉情的洛河边,开出的花和花萼,美艳如洛神”,因而玫瑰茄就有了“洛神花”这个优美或凄美的别名。


以传说中洛神的美来代指玫瑰茄,无论是形容生鲜的花、花萼,或是干泡花萼后的汤色均不为过,因为这朵“洛神花”及其泡出来的茶饮均非常靓丽,甚至有人称它是茶饮和养生中的“红宝石”。


下面我们来看看,这朵被誉为“红宝石”的“养生之花”,究竟有什么作用。




《中华本草》和《中国医药信息查询平台》记述玫瑰茄(洛神花)的作用:

【归经】肾经

【性味】酸;凉

【功能主治】敛肺止咳;降血压;解酒。主肺虚咳嗽;高血压;醉酒

【用法用量】内服:煎汤,9-15g;或开水泡。

【各家论述】《新华本草纲要》:“根、种子有利尿,强壮功能。”“花含棉花色素,槲皮素,木槿苷(hibisatin),柠檬酸,苹果酸及少量 sabdartrin 和生物碱。”“干果萼含柠檬酸,苹果酸,木槿酸(hibiscus acid),酒石酸,维生素C,果胶(可作饮料)。”

酸味的作用可收敛,配合洛神花的凉性,可缓解肺虚郁热引起的咳嗽。


洛神花花萼中丰富的柠檬酸,苹果酸,木槿酸和酒石酸,有凉而活血的作用,因而在一定程度中可缓解郁热引起的血压上升,并由于其活血作用,一些养生推文会将洛神花赋予“美容、祛斑”的作用,但是否能起到这种作用与用量及体质适应性有关,建议不要盲从,反而因其活血这个特性,孕期朋友需谨慎服用洛神花。


洛神花的酸凉特性,也有助缓解酒后的郁热不适,因而典籍载述其可“解酒”,这真是现代应酬族的福音,在酒后原来还可以泡上这样一杯“红宝石养生茶”来悦心解酒。



洛神花属于锦葵科植物,茎皮纤维坚韧,可制绳索;茎干的木质部分可作造纸原料;洛神花的种子可榨油供工业用和食用。


洛神花萼紫红色,鲜美艳丽,可丛植或片植于公园、庭园等地,可作绿篱,还可盆栽观赏,是美化环境的观赏植物。 


洛神花的花萼还可提取色素,应用于糖果和饮料。肉质花萼是饮料、食品的原料,可以加工成可口的果汁、果酱、果冻、果酒等,且加工容易,普遍家庭都可自制洛神花的各式食品。





酸梅汤起源于南宋,最简配方为“乌梅+冰糖熬煮”,于夏季饮用生津解渴,因乌梅还有敛肺之用,解渴之余敛虚热,降虚火,因而酸梅汤一直可喝到秋天。


到了清代,酸梅汤的配方为应宫廷“助消肉食”的需求,加入了山楂,也加入了桂花增香醒脾。


至于酸梅汤中何时开始加入洛神花,目前暂未查到明确的文字记述,但类似的配方有“酸梅汤自古以来即为上好的夏日饮品。古籍中所载‘土贡梅煎’,就是一种最古老的酸梅汤。”    





关于“土贡梅煎”,有“是由干玫瑰花、乌梅为主料制成的饮品”的记载。理论上,玫瑰花不宜久煮,用在“土贡梅煎”上,玫瑰花适宜后下,不宜与乌梅一起久煮,但无论如何,现代酸梅汤中,已找不到玫瑰花的身影,反而更多的是用同与洛神花同名的“玫瑰茄”取代。


加入了玫瑰茄(即洛神花)的酸梅汤,汤色红艳,酸味更丰富,一碗红宝石般的酸梅汤中,既有乌梅的酸、山楂的酸、更有洛神花的酸,不同的酸味和香气层叠馥郁,解渴且怡神醒胃,悦心醒脾。


这大概可以诠释为何酸梅汤一直长盛不衰,加入了洛神花后的高颜值酸梅汤,甚至还可成为当代茶饮的复古网红。



*配伍酸梅汤

由于洛神花凉血的特性,将其添加到酸梅汤中,不但能增加丰富的香气味道和颜值,还能增强酸梅汤解暑清热、凉血活血、赏心悦目的能力。


有洛神花的酸梅汤的配料通常如下,有兴趣的亲们可以根据体质需要选用,用量随口感调适:乌梅/山楂/甘草/桂花/玫瑰茄(洛神花)/薄荷叶/橘皮/桑葚/冰糖等。



*洛神花九制陈皮茶

在北方的一些酸辣火锅店,开锅前有一道自助茶饮,可选配料只有两味,一是洛神花,二是零食类的九制陈皮。


众所周知,零食九制陈皮是用糖、盐、甘草以及酸度调节剂等腌制而成,属于酸甜咸味皆齐的开胃零食,配上洛神花来冲泡这道茶,那个味道可真是丰富酸爽,即使困顿郁闷很久的胃口,在这道茶饮的“攻击”下会顿时胃口大开,狂吃起来。


而这道洛神花九制陈皮茶酸酸的口感,也会缓解过于麻辣造成的口感不适应,因而火锅店的这道茶饮可算是既贴心,又充满了小心机。





在家里还可用洛神花配搭水果或来做一道酸甘和味的水果茶:




由于洛神花与苹果的味道已在水开的过程中煮出,这道茶饮可以只喝茶汤不吃渣,苹果甜酸适中的味道与洛神花的酸香很配,这道茶饮在赏心悦目之余,还非常生津解渴,不宜生吃水果的亲们也可以用这样的方式来吃水果哦。

再次重申,由于洛神花有凉血活血的力度,孕期朋友记得谨慎食用哦。


注:本文食材功效摘自《中国药典》《中药大辞典》《中华本草》《百度健康药典》《中国医药信息查询平台》,仅供阅读参考,中药材的使用须辨证论治,应在专业中医指导下使用,不可自行随意使用,更不可随意听信中药偏方和广告宣传。


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采访 / 方可程
编辑 / 棱棱
资料来源 / 健康生活践行者 楚惠
图片来源 / 网络 侵删


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