岭南入秋后，有一味食材此时采收，味道和效用都公认更佳，它就是牛大力！
之所以有这个霸气名称，是因为它可以增强筋骨腰腿之力，又有“南方人参”之称。
不知道怎么用？不用担心！今期，俏佳人携手健康生活践行者 楚惠，教你如何在秋日“大力出奇迹”！
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强筋骨 之力
牛大力多分布于长江流域以南各地，并未被载入药典，民间一直以采挖野生资源的方式用作汤方食材，因其药性平和，却有滋补之力，尤其适合在岭南地区这种气候环境下使用，成人的常用量可多至干品25-50克/次。
【来源】为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ.，以根入药。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。
【别名】猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯
【性味】甘，平。
【功能主治】补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。
【用法用量】0.5～1两（25-50克）
（来源：《全国中草药汇编》 ）
免疫力 增强
随着学术机构对牛大力营养成份研究的深入，牛大力的药用价值与经济价值备受关注。
《中药牛大力的研究进展》里就提及牛大力“具有保肝、祛痰、镇咳、平喘，提高免疫功能等作用”。
在广东、广西、福建、海南等地，人们经常把牛大力与五指毛桃、杜仲、鸡血藤等强筋健骨的补肝肾中草药一起，煲制成食疗汤方，以增强肝肺脾肾功能，也常用于病后体弱，阴虚咳嗽，腰肌劳损，风湿痹痛等症的辅助调理。
《福建药物志》就收载了两条牛大力的复方，用于对应症状（*仅供参考，请勿随意应用）：
体虚白带：牛大力、杜仲藤各12g，千斤拔、五指毛桃各9g，大血藤15g，水煎服。将上药炖猪脚，去药渣，吃肉喝汤。
胸膜炎：牛大力藤15g，一见喜（穿心莲）3g，水煎服。
牛大力又有“猪脚笠”、“山莲藕”、“山葛”、“大力薯”等别称，是因其根部型态而言的：
正宗牛大力根部呈圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，的确有点像莲藕、猪脚、葛或薯的形状。
牛大力的横切面皮部近白色，横切面内侧是一层不很明显的浅棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。
嫩的牛大力根质脆，易折断，老的牛大力根近木质，坚韧，气微，味微甜，牛大力以片大、色白、粉质、味甜者为佳。
市面上特别便宜的“牛大力”，根部圆柱形,不呈结节状，皮纹较细，表皮褐色，横切面无环纹，味道则是苦的。
作为中草药销售的牛大力多被切成长4～9厘米的块片，从“表皮浅黄色或土黄色”、“横切面浅棕色环纹”，“色白、粉质”，“味微甜”等特征，可判断哪种是正品。
总体而言，片大，色白，粉质，味甜的牛大力是佳品。
● 牛大力：味甘，性平，可补虚润肺，强筋活络，用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。
● 猪肉：味甘咸，性平，滋阴润燥，治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘
● 猪骨髓：味甘，性寒，补阴益髓，治骨蒸劳热，消渴，疮疡。
【适宜人群】更亲和的汤方，椰子香味来自五指毛桃，清纯的甘甜来自牛大力。五指毛桃俗称“南芪”，补脾气的能力比牛大力强，虚热上火，干渴烦躁兼脾运力不够的人士，适合饮用此汤。
● 牛大力：味甘，性平，可补虚润肺，强筋活络，用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。
● 五指毛桃：味甘，性平，可健脾补肺，行气利湿，舒筋活络，主治脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、风湿痹痛、水肿、肝硬化腹水、肝炎、跌打损伤的辅助调治。
● 猪肉：味甘咸，性平，滋阴润燥，治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘
● 猪骨髓：味甘寒，补阴益髓，治骨蒸劳热，消渴，疮疡。
【适宜人群】本汤味道更加鲜美，属体质虚寒，经常用眼，精力使用过度的现代人士，适合饮用此汤来补充日常损耗的气血，
● 牛大力：味甘，性平，可补虚润肺，强筋活络，用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。
● 枸杞子：味甘性平，归肝、肾经，可滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
● 鸡肉：味甘，性温，可温中益气，补精添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。
*上述药材功效说明摘自《中国药典》《中药大辞典》《中华本草》
牛大力虽性平，但也不需要长期大量服用，三人以上的汤饮，用10-20克/成人的份量即可。
与肉类一起炖制时，注意体质与肉类的匹配，比如有热毒未清时，就不宜饮用牛大力鸡汤。
寒湿积滞严重时，也不宜用牛大力炖煮猪肉，应及时就医，辩证后可用牛大力配伍能去湿消积的药材调治，以更适合的配方，把寒湿积滞清除的同时，起到强壮筋骨的作用。
处于孕期的朋友，在无特别不适或敏感症状的时候，也可适量饮用牛大力煲制的汤方，若煲制用前有不适症状，也需咨询医生后再后服用。
秋冬进补喝“牛大力”，补脾润肺强壮筋骨!
注：本文部分素材摘自《广东中医药》《中国好营养》《中国食物成分表》《中国居民膳食指南》，食材功效摘自《中药学》《中医营养学》《中国药典》《中药大辞典》《中华本草》《全国中草药汇编》 《百度健康药典》《中国医药信息查询平台》，仅供阅读参考，中药材的使用须辨证论治，应在专业中医指导下使用，不可自行随意使用，更不可随意听信中药偏方和广告宣传。
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