一身都是宝，尝“荷”正当时！附4道出伏解暑清润时令食方丨时令健康周记

时尚 2024-08-27 07:31 广东

每年6到9月份，是莲花盛开的季节，莲不仅观赏度高，荷花茶、鲜莲子、荷叶粥饭茶汤、生鲜荷梗莲房汤等等，均是伏天祛暑的时令食材。

今期，我们邀请节目嘉宾 健康生活践行者楚惠 和我们聊聊莲花这个浑身都是宝的时令食材。

出伏后次第成熟的莲藕，可陆续采收到明年春天……清润的藕粉，更是我们随手可得的早餐或加餐，既能解热生津，还能养血。

上文提到的种种食材，均出自“莲”，“莲”不仅与我们的饮食相关，还寓意吉祥。

留意一下我们的家居，是否也有一些装饰、摆设、衣物配饰或首饰，带有莲的图腾，或与莲相关。

莲：寓意吉祥

“莲”——高洁：莲“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，象征着高洁的品质。

“莲花”——神圣：莲花与佛教有深厚联系，莲花台象征着神圣与清净。

“莲蓬”——子孙满堂：莲蓬中有多个莲子，与“连子”谐音，寓意子孙满堂。

“莲蓬”——事业兴旺：莲蓬上有多个莲洞，象征着四通八达，事业兴旺。

“莲子”——连生贵子：男女之间以莲子相送寓意“有心，喜欢”，送新郎新娘莲子，代表祝愿他们婚后连生贵子。

“莲藕”——佳偶天成：送新人莲藕，象征着两人佳偶天成、圆满和美。

“并蒂莲”——幸福爱情：象征并蒂同心，夫妻恩爱。

“薏藏生意，藕复萌芽，展转生生，造化不息”：莲子心可发芽，藕的根茎也可发芽，家里养植莲花，寓意生生不息。

莲：食养相伴

莲的花又称【荷花】，花期6-9月，荷花的花蕾和花瓣可晒干作茶，或作汤羹食材；花的雄蕊可采收入药。

花落后不久，【鲜莲子】便可采作鲜果零嘴或汤羹食材；

【莲蓬】可鲜采，连同【莲梗】一起煮成茶汤，消暑佳品；

9-10月是【莲子】和【莲藕】的成熟采收期，莲藕的采收可一直延续到明年春天，越冬的莲藕粉性足，用作沉淀澄清取【藕粉】。

【荷叶】、【莲蕊】、【莲子】、【莲子心】、【莲蓬】、【藕节】采收干燥后可入药；

【莲藕】和【藕粉】是清补食材；

【荷花】、【荷梗】、【荷叶蒂】干品可作为中草药随需而用……莲的家庭成员真可说是与我们四季相伴，食养相随。

《中国药典2020版》中

“莲” 的家族成员

荷叶睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥叶。夏、秋二季采收，晒至七八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，或切丝，干燥。

莲须睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥雄蕊。夏季花开时选晴天采收，盖纸晒干或阴干。

莲子睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥，或除去莲子心后干燥。

莲子心 睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的成熟种子中的干燥幼叶及胚根。取岀，晒干。

莲房睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥花托。秋季果实成熟时采收，除去果实，晒干。

藕节睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥根茎节部。秋、冬二季采挖根茎（藕），切取节部，洗净，晒干，除去须根。

中医药典籍中

有收录的“莲”的家族成员

荷花睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的花蕾。6～7月采含苞未放的大花蕾或将开发的花，阴干。

荷梗睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥叶柄及花柄。夏、秋季采收，去叶及莲蓬，晒干或鲜用。

荷叶蒂 睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的叶基部。7～9月采取荷叶，将叶基部连同叶柄周围的部分叶片剪下，晒干或鲜用。

莲藕睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的地下根茎。秋、冬及春初采挖。

【性味】味甘、性凉

【可用于】清热凉血、健脾开胃、益血生肌、散瘀止血之功效。

【生活应用】炒蒸煮焖汤羹食材。

【典籍摘录】

《名医别录》：生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。

《食疗本草》：产后忌食生冷物，惟藕不同生冷，为能补血故也。

《本草经疏》：藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，解酒。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食止泄，生肌，久服令人心欢止怒也。

藕粉睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的肥厚根茎。经磨研，沉淀，澄清，晒干而成淀粉。

【性味】甘、咸、平

【功用】益血，止血，调中，开胃

【用法用量】开水调，沸水冲，和糖服

【典籍摘录】

《本草通玄》：“安神，开胃。”

《纲目拾遗》：“调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。”

出伏清补食方

虽已出伏，大地暑热的消散还需要一定的时间，我们体内也有不少暑热、空调寒气及代谢不尽的食气湿浊交积，我们的气血虽有所损耗，而不宜过快和过量进补。

这段时间我们可以利用莲的家族食材的特点，既清暑热，又轻滋养，帮助身体从夏往秋过度，下面几道食方供大家参考：

荷叶，可清暑化湿，凉血散淤，莲子可补脾益肾，养心安神，莲子心可降火气、清心安神，荷叶、莲子、莲子心同用，有清暑、去瘀、除湿、补脾益肾的作用。

粳米主产北方，平性偏凉，有除烦渴的作用，内热较重的人，平时可多选粳米来煮饭或煮粥作为主食。

籼米主产于南方，物性偏温，脾胃虚寒人士可多选用籼米。

体内寒热交杂时，可以轮食用粳米和灿米，或以两者混配来煮饭，掌握好水量，米饭同样能可口。

莲藕久煮后性味偏温，可健脾开胃，益血补心；

绿豆久煮后，凉性减轻，但仍具清热作用；

猪排骨甘咸生津，滋阴润燥；

三者同煮成汤，可清热气、去暑湿、生津液、健脾养血，尤其适合在夏秋过度之时食用。

桂花鲜果藕粉

【材料】

时令鲜果（如百香果，苹果，雪梨，冬枣等），原味藕粉，桂花适量，凉开水，沸开水

【做法】

1、先将时令鲜果切碎备用；

2、取藕粉一勺，用少量凉开水调开，再注入刚煮沸的开水，边冲边搅拌，直到藕粉变透明时，放入时令鲜果粒和桂花，继续搅拌均匀，便可食用。

此道藕粉羹，用时令鲜果调味，营养清补，可生津养血，孕期、产后，哺乳期女性，男女老幼均可食用。

喜爱甜食的朋友，还可以将桂花换成糖渍或蜜渍桂花，将鲜果换成枸杞子或蓝莓或蔓越莓等果干，快手方便，也是家庭与办公室食补的方便之选。

轻滋补的莲蓉点心

莲子有补脾益肾，养心安神的药食同源作用，中秋前后的饼食，莲蓉一直贵为主角，在平时的中式糕点中，也不难见到莲子馅料的身影。

在《本草纲目》中，对莲子有这样的解读：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，此其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”

参考药典的常用量，成人每天食用莲子干品6-15克，换算成熟莲子的重量大约为20-50克，约为一个正常月饼的1/4。

在营养标签标示脂肪不超25%，糖不超20%或碳水化合物不超60%的情况下，适量食用一些以莲子或纯莲子作馅料的糕点，其实属于温和进补呢！

中秋不远了，看了本期节目内容后，莲子月饼将会是你的首选吗？欢迎大家来聊聊。

注：本文部分素材摘自《中国好营养》《中国食物成分表》《中国居民膳食指南》，食材功效摘自《中药学》《中医营养学》《中国药典》《中药大辞典》《中华本草》《百度健康药典》《中国医药信息查询平台》，仅供阅读参考，中药材的使用须辨证论治，应在专业中医指导下使用，不可自行随意使用，更不可随意听信中药偏方和广告宣传。

END

采访 / 方可程

编辑 / 棱棱

资料来源 / 健康生活践行者楚惠

图片来源 / 网络侵删

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3MzE2ODYxNw==&mid=2651336893&idx=1&sn=898769c2256aac7ca185ed9cab182355

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