老徐是个热衷健康饮食的退休教师，日常最大的乐趣就是研究“吃得健康，活得长久”。
这天，市场里的吆喝声让老徐停了下来。他面前的小摊上摆着一堆圆溜溜、黑不溜秋的小东西，价格还挺便宜。
“这是啥？”老徐皱着眉头问。
“荸荠！老哥，这东西润肺化痰、清热降压，可是个宝啊！”摊主笑着推荐，“现在冬天干燥，吃点荸荠对嗓子好得很。”
“荸荠？”老徐皱眉想了想，突然一拍脑袋，“哦！是小时候经常吃的马蹄吧？记得那时候直接用水冲一冲就咬着吃，又脆又甜。”
妻子凑过来看了看，“可不就是小时候吃的东西嘛。”
于是，老徐就买了几斤马蹄带回家，回到家后，老徐因为不知道怎么做才能让马蹄更好吃，就准备上网查查资料。
这一查不要紧，发现网上不少文章都提到“生吃荸荠可能感染寄生虫”。老徐有点庆幸自己没贸然尝鲜，但也纳闷：“小时候都是带皮吃的，怎么也没听说谁吃坏肚子？”
妻子提醒道：“小时候可能运气好，但现在条件好了，就更应该讲究吃得干净、健康。”
老徐点点头：“行！今天咱好好研究一下，怎么吃它最健康！”
荸荠这个不起眼的小东西，真的有这么神奇？怎么吃才是正确方式呢？
生吃荸荠会感染寄生虫？
荸荠，别名马蹄，是一种水生植物的球茎，因外形圆润像马蹄而得名。
它肉质洁白、脆甜可口，深受大家喜爱，尤其是喜欢爽口脆感的人，更是钟爱它生吃的清甜风味。
然而，生吃荸荠真的安全吗？
这就要说到荸荠的生长环境了，荸荠长在水中，外皮很容易附着泥沙和寄生虫卵，其中一种叫姜片虫的寄生虫更是常见。
这种虫卵对高温敏感，但耐低温，因此生吃荸荠时如果不去皮、不洗净，就可能将虫卵吃进肚子里。
感染后，会引起腹痛、腹泻、恶心等症状，甚至可能诱发肠道疾病。
因此，喜欢生吃荸荠的人，一定要记住两个字：削皮！
荸荠的营养主要集中在内里的白色部分，去掉外皮不会影响其营养价值。另外，削皮后要用流动的清水反复冲洗干净，这样才能更安全。
总之，荸荠虽然好吃，但别不讲究，尤其是不能“带皮生吃”。安全第一，健康才是享受美味的前提。
荸荠，个头不大，营养却高
别看荸荠小小一个，却有丰富的营养价值，是冬季一道难得的“养生食材”。
1.润肺化痰
冬天天气干燥，很多人容易出现咽喉不适、咳嗽痰多等问题。
荸荠含有丰富的维生素C和矿物质，可以帮助清肺热、润燥止咳。
对于慢性咽喉炎、支气管炎患者来说，吃荸荠可以缓解不适，是天然的“润肺剂”。
2.利肠通便
荸荠中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防冬季因饮食不规律或运动减少导致的便秘问题。
老年人肠道功能相对减弱，适量吃点荸荠，可以帮助消化、排毒。
3.抑菌抗菌
现代医学研究发现，荸荠含有一种叫荸荠英的天然成分，这种物质具有一定的抗菌作用，对一些常见的致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制效果。
4.降血压
荸荠中富含钾元素，而钾可以帮助调节体内钠的平衡，从而起到降血压的效果。
对于中老年人和高血压患者来说，吃荸荠是一个简单又天然的辅助降压方式。
这样吃荸荠最美味
想要充分发挥荸荠的营养和美味，可以尝试以下几种做法：
1.荸荠莲藕排骨汤
将荸荠去皮切块，与莲藕片、排骨一起煮汤，加入少量盐调味。荸荠的清甜和排骨的鲜香相互融合，这道汤特别适合冬天饮用，既暖身又润肺，还能很好的补充体力。
2.荸荠炒肉片
荸荠去皮切薄片，瘦肉切片，用生抽和料酒腌制后，与荸荠片同炒。加入少量青红椒增色，炒至荸荠微微透明即可。这道菜口感脆嫩，富有营养，是一道开胃又下饭的家常菜。
3.糖水荸荠羹
先将荸荠切成小丁，与红枣、冰糖一起熬煮，汤汁黏稠后即可食用。这道美食甜润适口，能够滋补身体、缓解疲劳，是冬日的一道温暖甜品。
结语
荸荠看似不起眼，却是一种真正的冬季养生佳品。它不仅能润肺化痰、利肠通便，还具有抑菌降压等功效，是冬天的健康“小助手”。
不过，生吃荸荠一定要削皮、洗净，千万别带皮直接吃！
健康饮食从细节开始，学会正确吃荸荠，让它成为你冬季餐桌上的美味佳品！
温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。
