一、菠菜中的“隐形杀手”
肾结石：草酸钙晶体堆积在肾脏，形成结石，影响尿液排出。
钙流失：草酸与食物中的钙结合，降低钙的吸收率，长期下来可能引发骨质疏松。
加重肾负担：肾功能不好的人更难代谢草酸，直接威胁肾健康。
水烧开后，将菠菜等放入沸水中焯10-20秒即可；
焯水后迅速捞出过凉水，既能去除草酸，也能保持蔬菜颜色鲜绿；
焯水后可以炒、凉拌或做汤。
西兰花和花椰菜的焯水时间为30-60秒；
焯水时加少许盐或几滴食用油，可以让蔬菜颜色更加鲜艳；
焯水后可以用于清炒、凉拌或煮汤。
干豆类焯水后需再长时间煮熟，确保抗营养因子被破坏；
四季豆焯水时间为2-3分钟，确保豆荚变色且无生味；
焯水后可以继续用于煮汤或炒菜。
干木耳浸泡后，用沸水焯30秒；
鲜木耳焯水后，既能去除毒性，也能提升口感；
焯水后可用于凉拌、煮汤或炒菜。
猪肝切片后放入冷水锅中煮至水开，浮沫捞出后冲洗干净再加工；
猪腰切开去掉白色腰臊后，用沸水焯1-2分钟；
焯水后的内脏适合红烧、爆炒或煮汤。
虾类焯水时间为30秒，颜色变红即捞出；
螃蟹和贝类在冷水中加热至沸腾，确保完全煮熟；
焯水后可以继续蒸、炒或炖煮。
野菜焯水时间为1分钟左右，避免过长时间以免影响口感；
焯水后适合做馅料、凉拌或煮汤。
三、不仅仅是菠菜
