在家秘制糯米肠,详细做法配方都告诉你,不煮不晾,出锅香而不腻

文摘   美食   2024-12-19 07:01   湖南  

这道糯米玉米肉肠可是家家户户都爱的经典美食!将玉米的清甜、糯米的软糯与肉的醇香巧妙融合,口感软糯鲜香有层次。学会自己在家做,确保食材新鲜无添加,吃得放心,无论是直接吃还是煎一煎,都皮脆肉香。

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准备食材糯米、后腿肉、玉米粒、猪肠衣、葱姜水、盐、白糖、十三香、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、高度白酒。
详细步骤
1,糯米提前泡三个小时。后腿肉洗净,肥瘦分开切成小块,肥肉打成细肉末,瘦肉打成粗颗粒,放入大盆混合。
2,依据肉量加入盐、白糖、十三香、生抽、老抽、蚝油、红曲粉,抓拌均匀,分三次倒入葱姜水,顺一个方向搅打上劲,直至发粘,再加入玉米粒与泡好的糯米搅拌。

3,猪肠衣用清水洗去盐分,加高度白酒去腥后灌入水疏通。用灌肠器将肉灌入肠衣,灌至 9 分满拧上盖子,先挤一点肉再套肠衣,末端打结后开始灌肠,灌至 7 分满,然后用棉绳分段打结。

4,用电吹风吹干表面水分,用牙签扎孔排气,放入蒸锅,水开后中火蒸 40 分钟,不烫手时剪下即可,煎制后风味更佳。

这糯米玉米肉肠一出炉,圆鼓鼓的超可爱,一个都没破,看着就超有成就感!吃起来那叫一个香,全家老小都吃得停不下来。喜欢的小伙伴你们也赶紧学起来吧~

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