“夏吃苦，秋吃辣”，立秋过后就馋这口蔬菜宴! 搭上万能料汁,鲜香过瘾，下饭有食欲～| 素教素荟
美食
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2024-08-21 08:01
浙江
立秋已过2周，但天气依旧闷热，胃口也差，来点做法简单又好吃的菜品，做法方便又免去开火之苦。
本期素教素荟，邀请到了素食博主小猪的蔬食magic给大家分享纯素版麻椒杏鲍菇和冰花锅贴，家里复刻也就10分钟的事， 一煮一捞一淋，下班回家没时间的人也能赶上这一口~![]()
杏鲍菇220g、干豆皮半张、红椒30g、胡萝卜30g、黄瓜50g、木耳8朵、青小米椒2个、二荆条1根、仔姜20g、香菜1株、椒麻凉拌汁3大勺![]()
1.杏鲍菇对半切，黄瓜、红椒、胡萝卜切丝备用，仔姜切丝备用；2.2个青小米椒和1根荆二条切薄片备用，喜欢香菜的也可以将香菜切小备用；![]()
第一步，卤料：杏鲍菇放入锅中，然后加入水500ml，其次加入调味料：八角1个、桂皮3g、山奈2g、小茴香1g、花椒3g，煮5分钟后浸泡5分钟后，夹出用干湿巾吸干水分备用；![]()
第二步，调凉拌汁：加入鲜香椒麻凉拌汁适量，4大勺杏鲍菇卤水、青小米椒、仔姜等后搅拌均匀备用；![]()
第三步，热锅加入少量油，将杏鲍菇放入锅中油煎，煎至表面金黄，用手撕成条状，其次将豆腐皮放在卤水中煮2分钟捞出切成细条状备用，再加入一些焯水后的木耳、胡萝卜丝、红椒丝，淋上凉拌汁一拌就可以直接享用了~![]()
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饺子皮25张、茄子250g、香菇2朵、杏鲍菇半根（取根部）、胡萝卜小半根、生姜5g、老豆腐150g、山药30g、香菜2株![]()
1.香菇、杏鲍菇切碎小颗粒备用，胡萝卜切颗粒，生姜切末备用；2.茄子去皮后切丁加盐腌制5分钟，老豆腐捏碎处理备用；3.面粉水：面粉6g、清水100ml搅拌均匀备用；![]()
第一步，炒馅料：热锅加入少量油，加入捏碎的老豆腐和少量姜黄粉，炒到微微金黄后出锅，再次加入稍多的油下姜末炒香，下胡萝卜和菌菇丁，加入少量盐煸炒，摊平煎到锅底略微金黄，其次茄子挤干水分和老豆腐一同放入锅中煸炒，加1小勺生抽炒香后出锅备用；ps：馅料中加入30g山药泥搅拌均匀就不会散开，喜欢香菜的小伙伴可以加入少许香菜碎![]()
第二步，饺子皮包入馅料后沾水对折就完成，放在盆中凉置备用，热锅加入少量油，锅贴平稳放入锅中，底部煎至金黄色就可以放入面粉水，盖盖子小火煎7分钟，撒上黑芝麻和香菜碎边缘的水分再用小火煎一煎就可以出锅啦~![]()
小猪的蔬食magic说，蔬菜才是餐桌上真正的主角，蔬菜的味道变化无穷，每一个季节的每一种蔬菜都有它独有的味道。喜欢静下心来整理蔬菜，充满感恩心去烹饪，也就把自己的爱融入到了料理中，再将这份爱传递给家人、朋友、网友，是多么有意义的一件事儿啊！公众号/今日头条/新浪微博等
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