之前有素友后台留言，吃什么能补蛋白质的？
可以多吃腐竹和羊肚菌，因为腐竹蛋白质含量达到40%，羊肚菌还有强免疫的优点，无任何添加，吃得既开心又放心，营养价值又极高！
本期「素教素荟」，素食博主素食小老弟给大家分享酸汤腐竹煲和爆炒羊肚菌的纯素家常做法，腐竹成菜后口感好，一直有“素中之荤”的美誉。炒煮涮拌，怎么做都好吃~
#食材准备&处理
一、食材准备
番茄、炸腐竹、黑木耳、酸菜萝卜汤料、生姜、魔芋素毛肚、香菜
二、食材处理
1.新鲜番茄洗净切小块，泡发后的小木耳切小朵，生姜切小片；
2.油炸腐竹切小块，准备少许魔芋素毛肚，喜欢香菜的小伙伴可以提前切碎备用;
#烹饪步骤
第一步，砂锅热油放入生姜片爆香，番茄块倒入锅中大火翻炒2分钟左右，番茄出汁（底部有沙沙的感觉）后加入酸菜萝卜汤料，稍微翻炒均匀；
第二步，翻炒均匀后加入600毫升开水，接着加入我们提前准备好的配菜：魔芋素毛肚、黑木耳，其次铺上炸腐竹，水开后盖上盖子焖煮5分钟，关火撒上香菜碎就可以出锅啦~
#食材准备&处理
一、食材准备
适量羊肚菌干货、一小把干辣椒、青辣椒、生姜
二、食材处理
1.羊肚菌干货提前半小时温水泡开，羊肚菌泡发后取出沥干水分，再改刀对半切开
2.青辣椒斜刀切小段，生姜切小片；
#烹饪步骤
第一步，调料汁：1小勺盐、1小勺糖、1小勺松鲜鲜、1勺生抽酱油、半勺素耗油、1勺玉米淀粉，加入少半碗清水，搅拌均匀后备用；
第二步，锅中热油放入生姜片和干辣椒爆香，接着放入羊肚菌大火翻炒1分钟左右，炒到羊肚菌稍微收缩加入青椒继续大火翻炒1分钟左右，其次加入料汁翻炒均匀，大火把汤汁收浓稍微翻炒片刻即可出锅了~
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