做素食西式快餐的初心
2020年，因缘成熟，韩老师认识到了生命的可贵，素食的意义，开始慢慢吃素。本是设计师的她，发心要做素食餐饮，传播素食文化，利益更多的人……
作为土生土长的上海人，长期浸润在一线大城市快节奏的生活，韩老师深刻感受到用餐时间对于大都市的上班族来说太宝贵了，提供便捷营养的快餐是解决这一问题的根本。
相对中式快餐来说，西式快餐不需要太考验厨师做菜水准，出餐率更快，也更容易复制出去，也能更吸引年轻人加入。所以一开始，韩老师就决定了要做素食西式快餐。
多年前，韩老师曾在深圳工作过一段时间。感觉到南方的素食理念相对开放包容，容易接受新生事物和外来的人。深圳节奏快，好像有力量推着走，起头还是要趁热打铁，自己做出好的样板来，才能拿出成果给到人家来加盟。
有了想法，立马行动！2022年，韩老师只身一人从上海飞往深圳，创立了自己的品牌，开启了深圳首家西式快餐轻奢素食馆。
虽然素食馆的定位是轻奢，选用的也是精致健康食材，但是为了接引更多人来吃素，客单价在30~50元，这在深圳是相当亲民的价格。
纯素酱料的西式运用
开店两年，韩老师一直在寻觅纯净素的代工产线，直到在小🍠上看到希力谷。五月底，韩老师在希力谷工厂试制两款咖喱酱：黄咖喱和绿咖喱。并在希力谷的素食厨房，现场做了一个产品的应用。
新鲜食材，口蘑和青椒稍稍煸炒，其他食材按照易熟程度，先热处理一下。等到有人要点餐时，将当天提前准备好的食材和咖喱酱炖煮几分钟就可以完成出锅，非常节约时间！黄咖喱淋上些辣椒油，绿咖喱撒点椰浆，来点色彩的撞色，不要太好看。
遇见纯净素代工产线
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文&编 | 壹素界采编组
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