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如果不是真的信仰自己所想往的，刘志恒大可不必折腾自己走这样一条路。
作为那个年代高精尖领域专业的毕业生，在顶级科技企业工作，年纪轻轻，便坐上大区经理的位置。2001年，他的月薪就足够其买下北京三环两平米的房子。
前景似乎很光明。
在那样一个顶尖科技行业，刘志恒触摸的是最前沿的技术，最密集的资金，最激烈的竞争。
彼时互联网方兴未艾，刘志恒一心想着创业，他选择进入医疗行业。这个决定招徕了身边很多人的不理解。
然而，刘志恒知道，自己到底要的是什么。
祖上是中医，堂号“固生堂”；爷爷学的是西医。一直以来，他对医疗就感兴趣。十几岁他就爱看佛经，在他看来，无论是信仰宗教，还是爱动物，关注环境，都是一种信仰。
对其他生命抱有兴趣和爱意，就是他的“信仰”。
“我认为医疗行业是能切实利益到人的。当时很多人投身了互联网，互联网当然也利益人，也很好，但它和生命离得太远。”
心理上做好下沉十年的准备，他利用既往高烈度竞争下积累的资源，加上工科男的科技情结，从基因检测切入，为癌症病患提供个体化用药服务。他为自己争取到一笔资金。组建团队，创立实验室，与院士级的科学家合作，开始了用技术服务医疗，用技术服务人的健康事业。“进入新行业不能踏入他人的强势领域。需要做一个有增长的、新的、切实能创造价值的领域。”
这时有人递来橄榄枝，邀其加入跨境医疗领域。由于癌症病患的个体化用药是一项投入巨大的事业，几番考虑，刘志恒答应了下来，负责该公司医疗相关的一切事宜。
公司建医院，做专业研讨，刘志恒得以接触不同角度的医疗。连接了包括美国、日本、新加坡在内的医疗领域专家。得到了前沿研究思想的浸润。此外，刘志恒还要走访世界各地，出入于诸如美国的安德森癌症中心这样的医疗机构，了解医学最新进展。2017年7月23日，他去打禅七，很早就想吃素的他，一念而起：“就从今天开始吧”。刘志恒就这样开始吃素了。一个吃素的医疗从业者，抱着对生命的爱意，用他的方式关照着生命。直到自己的医疗路，科技魂，创业心，因素食碰撞出新的火花……![]()
▲考察日本的医疗机构
拿到血检报告
他们大受震撼
壹素界：“食素日课”是国内首个专业素食者营养补充品牌，为什么想要为中国素食者研制营养补充剂？刘志恒：2018年，我的一个同学从美国回来，我们出去聚餐。同学点了酸汤鱼，我点素菜，我说我吃素了。之前有人听到你吃素，第一反应就是你为什么吃素。同学第一句话是：“那你补维生素没？”这一问好像空中闪了一道光，让我意识到吃素需要补维生素。我当时想缺维生素，补就得了。然后找医学专家，问怎么补，发现要根据你当时的情况，非常复杂，不是你吃个小药片，补个B12那么简单。我就想我吃素遇上这种问题，那别人吃素是不是也一样。后来我跟身边的师兄聊这个事，没一个人觉得吃素需要补维生素。我就组织了一批人去验血，每个人拿到报告的后一刻，都在喊自己要补这个，要补那个。因为你觉得可能会缺的，它缺了；没觉得会缺的，它还是缺了。这事让大家非常震撼。营养素缺乏是中长期问题。不会因为今天缺了，明天就怎样。以月以年甚至十几年来论的都有。身体健康是需要维护的。摆在我们面前的有两个选择：一是购买市面上已有的针对普食者的产品；一是购买国外针对素食人群的相关产品。前者的问题在于它不是针对素食人群的，有些营养素你不缺，但补了，就会出问题；后者的问题在于它不是针对中国素食人群的，老外的膳食结构、饮食习惯、环境，烹饪方式，食材选择和我们都不一样。比如，中国有丰富的豆类和豆制品，你如果每顿都有，一般不会缺蛋白质；但对国外素食者而言，蛋白质缺乏可能就是一个常见问题。找了一圈，没找到合适的产品。所以中国素食者需要自己的营养补充产品。由于现阶段国内的医疗健康行业普遍不认可吃素，不认为它是一个健康的膳食模式，我当时有了使命感——中国素食者有营养补充需要，谁来为她们做？
我自己吃素，认可素食，又在医疗健康行业，所以，2019年，我创立了“食素日课”，为中国素食者研制合适的营养产品，补上中国素食者的短板。让素食者和非素食者一样，享有生命科学进步带来的生命之美。刘志恒：好多人说吃素缺营养，吃素确实缺营养（维生素D/n-3多不饱和脂肪酸/B12），但吃肉也容易缺营养（维生素D、C/抗氧化剂/膳食纤维/某些B族维生素）。营养缺乏并非吃素独有，要不要补充在于我们如何看待自己的生命状态。如果我们只要求最低限度的生命状态，补不补其实都可以；如果我们希望获得最优生活状态，无论你是吃素还是吃肉，都要注重营养的均衡或补充。我们目前的膳食结构、生活方式、生命阶段与个体特点导致了营养不均衡或营养缺乏的状况。有很多相关的研究数据和报告。比如维生素D，就有研究显示上海、北京、香港、广州，甚至是高海拔地区的人群，普遍缺乏。比如维生素B12，即使是普食者，50岁以上或者胃肠道不好的人都大概率缺乏。人们对营养的理解可能存在一个底限思维——维持生命即可，但那不代表它是一个好的生命状态。更令人忧心的是，还有很多人的营养素连最低线都没达到，这是很大的健康风险。我们相信每个生命都值得更好。如果我们让自身营养素处于一个最佳范围而不只是及格线上下，我们会明确增加健康收益，也能体会生命的全然。所以这个问题的视角有两个，一个是维持必要的生命底线；一个是寻求生命更好的状态。就好像有些人生病了找治疗方法，有些人找长寿秘诀，其实复杂的事情往往都在简单的里面。普遍缺乏？个性缺乏？
营养需求的1+N
壹素界：国内消费市场对素食营养补充剂的接受度和认知度如何？刘志恒：整体而言，中国市场对素食营养产品的接受度低于国外，且存在明显的梯度。健康意识越强的人群，对营养补充的理念越接受。当然，2019年至今，整个的接受度在逐步提升。一个是信息端，有很多宣扬科学吃素理念的声音在网络上传播；一个是国内有很多人致力于科学吃素方面的科普工作；还有一些人接触的信息多了，有了这方面的意识后，会做这方面的研究。但和国外比，还有很大空间。比如国外的素食儿童，八九岁的，都在吃素食营养补充剂。孩子可能叫不出这个补剂的名字，但知道吃素需要补充一些东西。比如美国的基层医疗系统有家庭医生，如果一个家庭吃素，从吃素第一天起，可以打电话咨询家庭医生，医生会给出专业的建议，有个性化的指导。所以，有时候不是素食者愿不愿意，认不认可，而是没有医疗环境来支撑。中国缺乏营养强化食品，在美国、加拿大，像米面里，在基础食物里，就已经强化了营养。你在做之前，买到的产品里面就已经强化了营养。国外好多零食是提供B12的。你就这么吃吃吃，可能不补充营养都行。另外，国外素食者不会把营养补充和吃素对立起来。不会认为吃营养补充剂会破坏素食的美好，反而觉得这是相得益彰的，让生命更好的。在国内，素食未被纳入社会主流，属于小众。素食人群容易受到环境的压力，注重维护素食形象，营养补充往往带有一种负面形象。
目前国内专业从事这一块的几乎没有，原因的话，一是专业门槛，一是资金门槛，一是市场还小。
壹素界：像蛋白粉、超级食物产品、功能性产品，市场上都有，那些产品素食者可以作为营养补充剂使用吗？“食素日课”和它们的差别是什么？刘志恒：市场上的蛋白粉产品，超级食物产品，功能性产品，我觉得也是可以作为营养补充的。那“食素日课”和它们的最大区别在于：是否基于临床研究。临床研究是一套理念、方法、规范和法规的集合体，不止适用于患者治疗，也适用于健康人的疾病预防，它是现代医学的基础，也是医疗、健康产品开发的最高标准。如果想精准给某个人群研发，做出有明确科学依据，能让目标人群明确受益的健康产品，临床研究是必由之路，谁来都得这么做。“食素日课”就是基于临床研究，掌握中国素食者真实和全面的营养状况，为中国素食者研发精准营养产品。打个比方，如果中国素食者普遍缺乏的代表1，个性缺乏的代表N，那到目前为止我们做的就是针对1的那个部分，是中国素食者普遍需要补充的。针对N的，前面提到的市场上的这些也许有相应的产品。壹素界：营养补充剂的研发过程和科学性在哪？补是一方面，那吸收呢？刘志恒：根据研发标准等级，新药研发>保健食品>功能食品>普通食品。“食素日课”从始至终用新药研发的标准在做，即使是做营养食品。通过数据+临床+专业人员“三合一”。数据包括了实际检测获取的一手数据和论文的二手数据；专业人员包括顶级机构的顶级专家；临床是指直面营养问题的视角，关照的是生命的整体状态。它不满足于生命的最低限度，也不割裂地看某一个营养素。其实好的营养补充剂目的不在补，在于营养均衡。生命是一个内在相互协同的复杂系统，某些营养素缺乏，会导致生命系统本应发挥的功能无法发挥，或者发挥差。这种情况下，缺什么补什么，有时候并不能完全解决问题。至于吸收的角度，实际上几乎没有人体可以100%吸收的营养物质。但身体很强大，它能自我调节，如果某个营养素摄入过多，身体对其的吸收率就会下降，所以营养素摄入是有度的，不要过量。吸收背后还牵涉生物利用度的问题。人体吸收不了，就浪费了。一款好的产品，肯定要考虑生物利用度的问题。我们一般就从5个角度去考虑——①中国素食人群到底缺乏哪些营养素；②多少量是恰当的范围；③营养素之间如何配伍，考虑它们的协同效应和拮抗效应；④选择什么样的原料；⑤什么样的产品形态，什么样的工艺。
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▲考察世界顶尖医疗机构——美国的梅奥诊所
生命是严肃的事
让吃素更科学，更自在
壹素界：从小银瓶到VV糖，再到小绿粉，产品的变化基于何种考量？刘志恒：基于两个考量。一是用户需要什么，喜欢什么样的产品形态；二是研究进展。去年，我们做了全球检测项目最多的素食者营养状况临床研究，根据这个研究成果，我们会进行新产品的研发和迭代，原有产品停产。小银品是均衡补充素食者15种营养成分的片剂；VV糖是多种维生素软糖，不仅成人，孩子也很喜欢；小绿粉是基于上面提到的临床研究，用天然食物，多合一补充素食者营养的冲泡产品。这是一个前所未有的突破。之前素食者补充营养依靠药品或保健品，但很多人介意吃药或保健品。现在，小绿粉的出现让素食者多了一个选择，通过食物补充营养。我们精选了7个国家的原料，为中国素食者一站式补齐B12、维生素D、膳食纤维、n-3多不饱和脂肪酸。这里面有3样是《中国居民膳食指南》里点名中国素食者容易缺乏的，需要有意识去补充的。壹素界：目前为止“食素日课”产品的销量、复购率、消费群体特征等是怎样的？刘志恒：除了新疆、西藏（有用户买去供养），产品用户遍布全国。小朋友爱吃我们的VV糖；片剂更多的是成人，这些人倾向于不花费过多时间和精力解决营养补充的事；小绿粉是成人和小孩都有，而且很多人用它搞出了许多新花样，有用来做成植物奶的，有放到面条里的、粥里的，等等。小绿粉刚上市，虽然已经有复购了，但具体数据还没有；小银瓶复购率大概是60%左右，相当高了。
刘志恒：素食营养补充剂的未来离不开素食者的认知与理念，她们的心之所向就是素食营养补充剂未来的方向。我觉得人是最宝贵的，技术是服务于人的。随着科学吃素理念的普及，符合循证医学，基于临床研究的产品，会越来越受到欢迎。面向全人群的产品，我觉得会越来越多。也就是说产品不只照顾一位位素食朋友，还能照顾其他人，完成爱的表达和传递。好产品不应该增加负担，应该如水如春风。就像国外素食者补充营养，不会觉得这是一件特别的事，素食者要补充，荤食者也要补充。所以，最好的状态就是像水一样，流过。![]()
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文&编 | 壹素界采编组
